捏饺子手法教程如下：
首先拿一块饺子皮平铺到手上。将馅放到饺子皮上，这种包法可以多放点，用筷子把馅尽量整理整齐。饺子皮从中间对折捏一下。接着我们从两边往中间捏，捏住即可。最重要的一步，我们两手叉住饺子，然后用力一挤就可以了。
1、揉好的面团中间掏个孔，用手慢慢揉搓成图上的环形。
2、用刀切断，成长条形。
3、把切开的长条面按图中手法继续搓匀搓细。
4、用刀切成大小一致的剂子。
5、把剂子一个个按扁，这样方便擀皮。
6、取一个剂子，右手拿擀面杖，左手拿着面团的边，右手一边擀，左右一边转着面团。
7、继续一边转一边擀。
8、准备包饺子了，这次我包的是韭菜虾仁猪肉馅。
9、左手拿饺子皮，右手夹起饺子馅放在饺子皮上。
10、把饺子皮的中间部分合拢捏紧。
11、用右手虎口处夹住饺子的右边一半。
12、左手紧接着用虎口夹住饺子的左边。然后两只手一起用力向中间挤一下。
13、饺子就包好了。前面几个步骤我分解的比较细，其实操作起来是一气呵成非常快速的。