东北汤子面,又称东北打卤面,是东北地区非常受欢迎的一道传统面食。它的特点是面条筋道,汤汁鲜美,配料丰富,营养均衡。下面是一种家常做法:
【材料准备】
面条:适量(根据个人食量)
猪肉:适量(一般选择五花肉或瘦肉)
鸡蛋:2-3个
青菜:适量(如小白菜、菠菜等)
木耳:适量(提前泡发)
香菇:适量(提前泡发)
葱:适量
姜:适量
大蒜:适量
酱油:适量
盐:适量
鸡精或味精:少许
花椒:适量
八角:适量
油:适量
【步骤】
准备材料:将猪肉切成小块或细丝,木耳和香菇切成小片;葱切成葱花,姜切片,大蒜切末;青菜洗净备用。
煮面条:锅中加水烧开,放入面条煮至八成熟,捞出过冷水,沥干水分备用。
炒肉:锅中加油烧热,放入姜片、花椒和八角爆香,再加入猪肉翻炒至变色。
加调料:在炒好的肉中加入适量的酱油,继续翻炒均匀,让肉块上色。
煮汤底:在锅中加入适量的清水,放入炒好的肉、木耳、香菇,大火烧开后转小火慢炖,炖至肉熟烂,汤汁浓郁。
调味:根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味。
打蛋花:另起锅煮水,水开后打入鸡蛋,用筷子轻轻搅拌形成蛋花,然后捞出备用。
烫青菜:在煮蛋花的水中,加入洗净的青菜,焯水至熟,捞出备用。
出锅:将煮好的面条放入碗中,加入炖好的肉和汤,再放上蛋花和青菜,撒上葱花和大蒜末。
调味:根据个人喜好,可以在面上淋上一些辣椒油、醋或其他调料。
一碗热腾腾、鲜香四溢的东北汤子面就做好了。这道菜不仅味道鲜美,而且营养丰富,适合全家人享用。不同地区的做法可能会有所不同,可以根据个人口味和当地习惯进行适当调整。
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