1. 每日班前检查交接簿并关注当日公共区域主管的指示。
2. 合理安排人力资源，管理本班次人员的工作安排。
3. 检查本班人员出勤情况和工作准备，对服务员的工作表现和纪律进行考核记录，并及时向主管报告。
4. 检查所负责区域的清洁保养效果。
5. 随时检查员工工作状态，调整清洁用品和器具，并及时报告异常情况。
6. 指导并评估下属工作质量。
7. 负责员工业务培训，提升清洁保养技术。
8. 完成上级分配的其他任务。
9. 协助经理制定服务标准和工作程序，并确保实施。
10. 根据客情，负责员工工作分配和调配，安排班次和休息日，负责考勤管理。
11. 营业期间，负责餐厅的监督、巡查和客户沟通。
12. 负责前厅员工的业务培训计划，进行下属员工的考核和评估。
13. 妥善处理服务中出现的问题和客户投诉，征求客人意见，及时反馈给经理。
14. 检查结账流程，指导员工正确结账。
15. 监督员工遵守饭店规章制度和安全规定，确保就餐环境清洁、美观、舒适。
工作流程：
1. 餐前准备工作：
- 了解当天宾客的订餐情况，掌握宾客习惯和要求。
- 根据任务要求分配员工工作。
- 开餐前会议，传达当天订餐信息、客人要求和注意事项。
- 检查员工餐前准备，确保调味品、配料齐全，餐厅整洁，设备完好。
2. 开餐期间工作：
- 观察客人进餐，指挥服务人员提供服务。
- 亲自接待重要宴会和客人。
- 调解客人间的矛盾，及时报告处理无法解决的问题。
- 确保账单准确交接给客人结账，避免遗漏。
- 考核员工服务表现，记录并适时奖励或批评。
3. 收市后工作：
- 按照程序迅速清理台面餐具，集中清洗。
- 收好餐具后，更换台布，按标准摆台，恢复餐厅状态。
- 清洁餐厅，保持卫生和美观。
- 全面检查工作，确保记录当天工作、客人反馈和问题，向经理报告。
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