记得小时候，每次逢年过节的时候，桌上都会必上一道菜——炸丸子，寓意团团圆圆。炸丸子的种类很多，有素丸子有肉丸子，而且丸子炸好之后，烧汤煮火锅或者蒸着吃都可以。
现在想吃丸子随时都可以做，最近肉价太贵，所以家里做了素丸子，用青萝卜、豆腐、黄豆芽三个食材搭配，经济实惠，简单又营养。而且想要炸的丸子酥脆又好吃，其实有诀窍，有人加面粉，有人加淀粉，其实都不对。教你正确的做法，让炸出来的丸子个个嘎嘣脆！
炸丸子
【准备食材】：青萝卜、黄豆芽、豆腐、食盐、十三香、胡椒粉、鸡蛋、面包糠、食用油
【制作步骤】：
第一步：青萝卜洗净擦成丝放入盆中，加入少许食盐腌制其出水。
第二步：老豆腐放入淡盐水中浸泡10分钟，可以去除豆腥味。
第三步：将浸泡好的豆腐冲洗干净，用勺子压碎；黄豆芽洗净焯下热水，然后挤干水分放在豆腐盆中。
第四步：将腌制好的萝卜丝挤干水分放入豆腐盆中，加入鸡蛋、面包糠、十三香、食盐、胡椒粉搅拌均匀。
第五步：锅中倒入适量食用油，油温6成热时，将丸子倒入锅中炸至金黄捞出，等油温继续升高时，将丸子放入油锅中复炸几十秒即可捞出控油。
第六步：丸子就炸好了，金黄酥脆，一口一个根本停不下来。
厨房小贴士：
1、加上面包糠，让丸子吃起来更加酥脆，如果家里没有面包糠可以用馒头碎代替。
2、炸丸子，不用加淀粉和面粉，只加入鸡蛋就可以使丸子不松散。
3、炸丸子时，用小火炸至，不能用大火，否则外面糊了，里面还是生的。
4、豆腐放入淡盐水中浸泡或者焯下热水，可以去除其本身的豆腥味。