甘油三酯中脂肪酸的碳链越长熔点

Question

如题所述

Answer 1

碳链越长熔点越高。甘油三酯中脂肪酸的碳链越长，分子间的相互作用力就越大，就需要越多的能量使分子活动起来，越多的能量指的是需要更高的熔点。碳链越长，分子的碳碳键就越弱，碳碳键就越容易被打断。