准备材料:高筋面粉 200克、鸡蛋 1只、牛奶 50克、黄油 10克、酵母粉 2克、糖 20克、盐 1克。
一、把高筋面粉,鸡蛋,牛奶,酵母粉,糖,盐放入面包筒里,和面20分钟。
二、和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟,发酵至2到2.5倍。
三、发酵好后排空气分成6小团,醒发15分钟,如下图所示。
四、然后将醒发好的6个小面团都擀成长条状,如下图所示。
五、选取两根长条放一起,合并在一起,扭曲成下图的形状。
六、再将两头合并起来,扭曲成下图的形状,醒5分钟,如下图所示。
七、起油锅加热,放入麻花煎,煎至金黄色,如下图所示。
八、捞出控油,放旁边冷却,软麻花就已经做好了,如下图所示。
材料:牛奶1杯、鸡蛋2个、油2大勺、面粉500克、蜂蜜6大勺、盐1小勺、酵母2小勺。
做法:
将牛奶加热至手的温度,将酵母撒入拌均匀。
将鸡蛋和油搅拌均匀。
倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀。
把面粉,盐和蜂蜜拌均匀后,加入上述的混合液中,揉成面团,面不粘手,软软的,和面后,多揉并摔打一会儿,抹上油,发酵到原来面团的两倍大。
用手把面团揉匀,切成大小相等的剂子,醒发10分钟。
取一个剂子均匀揉长,两手各执一头,向相反方向拧,上好劲之后拿住两头,把两头对折回来,自然拧起;两手再各执一头,向相反方向拧,再把两头对折回来,再拧一次,麻花就搓成了。
用保鲜膜覆盖20分钟后,把油烧至8分熟,中火炸至金黄色就可以了。
老式软麻花配方,最简单的搓法,2搓2提溜自然上劲,又酥又软