南昌拌粉的做法：
用料：米粉、生抽、老抽、盐、蚝油、小米椒、葱、姜、蒜、十三鲜、老干妈辣菜、花生米、辣椒面、白芝麻、香油
1、锅里放冷水，米粉凉水下锅。
2、煮到粉完全软。关火，盖上锅盖焖五分钟。
3、米粉筷子一夹就断说明已经好了。
4、凉水洗去米浆，控干水分。
5、准备好所需材料，葱、姜、蒜切末，小米椒切段，放碗里。
6、辣椒面和芝麻放碟子里，起锅烧油，油热之后浇辣椒面和熟芝麻，锅里放油炒熟花生米。
7、依次放入调料，生抽、盐、老抽、蚝油、十三鲜、葱、姜、蒜、小米椒末、辣椒面、花生米，老干妈辣菜。也可以依照个人口味放别的菜。
8、搅拌均匀之后可以依照个人口味加入香油。
9、拌好的成品，可以食用了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-03-28
主料：米粉150g
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、葱适量、红尖椒适量、蒜适量、姜适量
步骤一：姜蒜切碎。红尖椒、葱切小段。
步骤二：锅中加油烧热。
步骤三：姜蒜入锅炸香。
步骤四：红尖椒入锅炸香。
步骤五：加生抽、适量水烧开。
步骤六：加盐搅拌后关火。
步骤七：放入葱段，盛出晾凉。
步骤八：沥干水的米粉放入容器中。
步骤九：米粉入煮锅煮。
步骤十：煮熟捞出用凉开水过凉。
步骤十一：过凉后沥干水。
步骤十二：淋入料汁，稍加搅拌即可享用。
第2个回答 推荐于2017-11-22
主料
江西米粉
200g
辅料
花生油
适量
干辣椒
适量
老坛酸菜
适量
酱油
适量
食盐
适量
白砂糖
适量
香煎花生米
适量
橄榄油
少许
步骤
1.准备200g江西米粉。粉的量根据自己的食量而定。也可以用桂林米粉、云南的米线来代替。其实我觉得云南的米线和南昌米粉口感差不多。
2.锅内加入三分之二的水，大火煮开，放入米粉。
3.中火继续煮，直到米粉白白的软软的。如果水很少了粉没煮熟，加水继续煮。边煮要边翻动一下。
4.煮好的粉用流动水冲洗2分钟。（水质不好的地方用净化器里的水来冲洗）
5.把冲洗好的米粉用清水浸泡20分钟，一是降温，二是继续泡掉米粉会发黏的成分。这样粉才不会粘在一起，不会稠惆的。
6.热锅冷油，油温升高之后，放入切好的干辣椒段爆出香气。辣椒的分量依个人口味而定。
7.加入适量的老坛酸腌菜爆炒一下。我家用的是云南弥渡酸腌菜，味道我很喜欢，酸香辣，老公作为南昌人也很喜欢这样的口味。
8.炒好的香料全部倒进碗里。
9.老公的绝技，调料的拿捏体现着老公的水平。加入橄榄油、白砂糖、酱油、盐、香煎花生米。一起拌匀就可以吃了。
10.拌粉不像汤粉那么烫，直接就能吃，还特别促进食欲。夏天吃上这么一碗拌粉，真的很惬意。还可以涮一点绿叶的菜和鲜肉片加在里面，营养更均衡。本回答被网友采纳
江西米粉
200g
辅料
花生油
适量
干辣椒
适量
老坛酸菜
适量
酱油
适量
食盐
适量
白砂糖
适量
香煎花生米
适量
橄榄油
少许
步骤
1.准备200g江西米粉。粉的量根据自己的食量而定。也可以用桂林米粉、云南的米线来代替。其实我觉得云南的米线和南昌米粉口感差不多。
2.锅内加入三分之二的水，大火煮开，放入米粉。
3.中火继续煮，直到米粉白白的软软的。如果水很少了粉没煮熟，加水继续煮。边煮要边翻动一下。
4.煮好的粉用流动水冲洗2分钟。（水质不好的地方用净化器里的水来冲洗）
5.把冲洗好的米粉用清水浸泡20分钟，一是降温，二是继续泡掉米粉会发黏的成分。这样粉才不会粘在一起，不会稠惆的。
6.热锅冷油，油温升高之后，放入切好的干辣椒段爆出香气。辣椒的分量依个人口味而定。
7.加入适量的老坛酸腌菜爆炒一下。我家用的是云南弥渡酸腌菜，味道我很喜欢，酸香辣，老公作为南昌人也很喜欢这样的口味。
8.炒好的香料全部倒进碗里。
9.老公的绝技，调料的拿捏体现着老公的水平。加入橄榄油、白砂糖、酱油、盐、香煎花生米。一起拌匀就可以吃了。
10.拌粉不像汤粉那么烫，直接就能吃，还特别促进食欲。夏天吃上这么一碗拌粉，真的很惬意。还可以涮一点绿叶的菜和鲜肉片加在里面，营养更均衡。本回答被网友采纳
第3个回答 2019-12-27
拌粉汁怎么调好吃，教你最好吃做法，万能酱料，绝对拌啥都好
第4个回答 2021-01-17
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