两者相比较而言，太原理工大学更好。以下是对比分析：
师资力量：
陕西科技大学：有专任教师1200多人，拥有国家“优青”“百千万人才工程”等省级以上各类人才百余人。
太原理工大学：教职工3967名。现有中国科学院院士1名、中国工程院院士3名、双聘院士10名、教育部“长江学者奖励计划”特聘（讲座）教授6名、国家杰出青年科学基金获得者9名、“新世纪百千万人才工程”国家级人选15名。
学科建设：
陕西科技大学：有博士后科研流动站3个，博士学位授权一级学科4个、二级学科20个，硕士学位授权一级学科19个、二级学科88个，本科专业63个，涉及工学、理学、管理学、文学、经济学、法学、医学、艺术学、教育学等9大学科门类。
有陕西省“国内一流大学建设高校”建设学科1个，省级优势学科6个，国家级、省部级重点实验室、重点研究基地和工程技术研究中心等48个，省级协同创新中心2个，省哲学社会科学特色建设学科1个，省级研究生联合培养示范工作站6个，校级院士工作室6个。
材料科学、化学、工程学3个学科位列ESI全球排名前1%（其中材料科学学科进入全球排名前5‰），迈入国际一流学科行列。
太原理工大学：截至2019年11月，学校有34个一级学科硕士点，15个一级学科博士点，15个博士后流动站，14个专业学位类别授权点；拥有3个国家重点学科（二级学科2个，培育学科1个）。
学校有工程学、材料学、化学3个学科进入了ESI全球排名前1%；化学工程与技术入选国家“双一流”建设学科。
院系设置：
陕西科技大学：设有轻工科学与工程学院、材料科学与工程学院、环境科学与工程学院、食品与生物工程学院、机电工程学院、电气与控制工程学院、电子信息与人工智能学院。
经济与管理学院、化学与化工学院、设计与艺术学院、数学与数据科学学院、文理学院、教育学院（继续教育学院、职业技术学院）、马克思主义学院、阿尔斯特学院和体育部等16个学院（部）。
太原理工大学：学校以工为主、理工结合、多学科协调发展，涵盖理学、工学、经济学、法学、教育学、文学、管理学、艺术学等8个门类，设有24个专业学院、1个中外合作办学学院。
太原理工大学历史沿革：
太原理工大学是一所历史悠久、底蕴深厚、特色鲜明的世纪学府。其前身是创立于1902年的山西大学堂西学专斋，为中国创办最早的三所国立大学之一，坐落于具有2500多年建城史的国家历史文化名城——太原。
1953年，学校独立建校，定名太原工学院，直属国家高教部；1962年划归山西省管理；1984年更名为太原工业大学。
1997年，太原工业大学与直属于国家煤炭工业部的山西矿业学院（始建于1958年）合并，组建太原理工大学，同年跻身国家“211工程”重点建设大学行列，开启了改革发展的新篇章。
以上内容参考：陕西科技大学-学校简介
以上内容参考：百度百科-太原理工大学