火腿肠为什么是红色的

如题所述

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推荐答案 2014-03-10

因为里面有红曲粉，对人是没有伤害的。火腿肠并不是纯猪肉做的，里面含有猪肉，面粉，香精，红曲粉，还有猪肉香精等一系列陈分。

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第1个回答 2014-03-10

火腿肠是用鸡肉或猪肉做的，鸡肉，猪肉就是那个颜色的

第2个回答 2014-03-10

因为里面加了亚硝酸盐,它会让肉变成火腿肠的那种红色.多吃点新鲜肉吧!祝好胃口!

第3个回答 2014-03-10

肉色

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火腿肠为什么是红色的答：火腿肠是以鸡肉、猪肉或者是鸭肉再加上淀粉、水以及食盐、味精等多种调味料和添加剂制作而成的，其中肉类中含有肌红蛋白成分，所以火腿肠会稍偏红。另外在制作火腿的时候还会加入护色剂，其主要成分为硝酸钠（钾）和亚硝酸钠（钾），该物质可以产生稳定的亚硝基肌红蛋白，从而让火腿肠维持稳定的鲜红色...

火腿肠为什么是红色的 火腿肠会致癌吗答：火腿肠为什么是红色的 火腿肠里面有护色剂，护色剂，主要成分就是硝酸钠（钾）和亚硝酸钠（钾）。添加了这种护色剂不仅可以产生一种对热稳定的亚硝基肌红蛋白，使肉制品呈现一种稳定的鲜红色，更可以抑制微生物的繁殖，增加食品的风味。火腿肠会致癌吗火腿肠会增加癌症风险。据世界卫生组织（WHO）宣...

火腿肠为什么是红色的 哪些食物亚硝酸盐含量高答：火腿肠为什么那么红原料肉中的蛋白质主要是肌红蛋白与血红蛋白，一般来说，肌红蛋白占主导，含量约70%～90%，血红蛋白约占10%～30%。新鲜原料肉中的肌红蛋白呈现暗紫色的还原状态，很不稳定。容易被空气中的氧气氧化成为褐色的高铁肌红蛋白。这种褐色的颜色不是很漂亮，因此肉制品企业为了改善加工肉...

让火腿肠变红色的东西答：亚硝酸不稳定，在常温下分解为亚硝基，亚硝基与肌红蛋白作用，生成鲜红色的亚硝基肌红蛋白，成为火腿肠的主要色素。3. 助色剂的作用是防止亚硝酸盐过量导致肉色变绿。亚硝酸盐可以发色，但过量会产生氮化高铁肌红蛋白，使肉呈现绿色。亚硝酸可分解产生NO，NO被氧化为二氧化氮，与水反应生成硝酸，形成高铁...

为什么大多数火腿肠都是红色的包装?答：第一，红色包装可以透视出肉质最本色的东西。这个是和大多数人的内心反映是一致的。红色代表着新鲜，鲜美，欲望。可以使得消费者更加有购买的冲动。而且红色也是颜色中比较出挑的颜色，由于火腿肠的成本低，卖价低，如果销售成绩不好就会影响到公司的整体业绩，因此，红色可以更加醒目的提示消费者，我在...

有的火腿肠为什么那么红,里面色素吗?详解。答：使之在食品加工和保藏等过程中不致分解、破坏，呈现良好色泽的物质。这主要是由于亚硝酸盐所产生的一氧化氮与肉类中的肌红蛋白和血红蛋白结护色剂合，生成一种具有鲜艳红色的亚硝基肌红蛋白和亚硝基血红蛋白所致，硝酸盐则需在食品加工中被细菌还原生亚硝酸盐后再起作用。

火腿肠切开一片红是变质了吗?答：变质了一般味道、气味发生变化。切开后变红一般是氧化作用，

火腿肠煮熟后怎么还是红的答：因为火腿肠是肉加淀粉（大部分都是淀粉）香精色素组成的，红色是加了色素的，煮不煮都是那种颜色。

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