棉花糖是怎么做的？

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

所需原材料：

1、主料：（糖浆）水饴（玉米糖浆）95克、（糖浆）细砂糖75克、（糖浆）清水45克、吉利丁片12克、细砂糖22克、蛋清55克。

2、辅料：香草精、红色素。

第一步：先将吉利丁片用冰水泡软备用。

第二步：55g蛋清一次性加入22g细砂糖打发至中性发泡。

第三步：75g细砂糖、水饴、水倒入奶锅，加热煮至118度关火。

第四步：吉利丁片加入糖浆中搅匀。

第五步：然后在搅打好的蛋白霜中加入吉利丁糖液，再搅拌。

第六步：直到棉花糖糊浓稠、体积膨胀1倍左右。

第七步：加入适量香草精搅匀。

第八步：把棉花糖糊分出一小份，加入红色素调成粉色。

第九步：棉花糖糊分别装入裱花袋备用。

第十步：烤盘放入玉米淀粉铺平，用鸡蛋压出小窝。

第十一步：在淀粉窝里挤出猫爪的形状，静置20-30分钟凝固。

第十二步：在棉花糖表面撒上淀粉防粘。

第十三步：然后用筛子将棉花糖捞出来，抖去多余的淀粉即可。

第十四步：成品图如下。

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Answer 3

　　雪白蓬松的棉花糖

　　棉花糖是一种风味休闲食品，在徐闻县城的菜市场、街边，特别是学校附近都时常可见小商贩推载着棉花糖制作机的自行车或三轮车当街现做棉花糖：一勺白糖放入快速旋转的简单机器中，再绕着机器壁，一层层白白“丝绸线”缠绕着小棒，不一会儿就成了一团雪白蓬松的棉花糖。棉花糖吃之味道香甜而带粘性，特别受青年人和小朋友所喜爱。

　　材料:蛋白1个,糖100克,明胶15克,水160cc,玉米粉1200-1400克(25-28厘米的盆子约2个份)

　　做法:

　　①明胶加入80cc的水,使明胶湿润.

　　②用深约2厘米的盆子,填入玉米粉,弄平,用蛋在上面压出凹痕.凹痕的深度可依自己喜欢.

　　③锅中加入80cc的水和糖100克,开中火煮,再加入①的明胶煮溶.

　　④蛋白打入大碗中打至起泡,再将③分5-6次加进去,打到起泡为止.

　　⑤在此时可将④分成几等份,各加入1小匙喜欢的果汁(要浓缩的,否则味 道会淡,也可以用2小匙的热水溶化1小匙的可可粉来加入其中)

　　⑥在②时准备好的凹痕内倒入⑤液,放入冰箱冷藏,等表面凝固后翻过另一面再放回冰箱.

　　⑦待两面都凝固好以后,拿出来轻轻地把表面的玉米粉去掉,就可以放到瓶子里密封保存了.

　　⑧要是买得到的话,可以加2-3滴草莓精(红色)/柠檬精(黄色),就可以做成可爱的粉粉的棉花糖了.

参考资料：http://baike.baidu.com/view/74908.html?wtp=tt#1

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Answer 4

首先一定要有「棉花糖机」不然就做不成了！ 材料：棉花糖机、白砂糖、一支竹签。 作法：左手倒入白糖右手拿着一支竹签待命，一开始的技巧就是转动手上的那支竹签，等到看见吐出来的棉丝依附在竹签上，越来越大当吐完棉丝时，手上就有一支又膨又松的棉花糖了

棉花糖（又名棉絮状，英文：cotton candy）是即叫即做的，将砂糖经加热后就熔解成糖浆，银镬高速旋转以离心力作用，熔解的糖浆由网状漏斗容器左右的细孔喷射出来，将糖「发」出糖丝。只要拿一根竹签将糖丝黏起来，就是一枝蓬松又好吃的棉花糖。以前的棉花糖机要像缝纫机踩脚踏才可令摩打转动，现在的棉花糖机则是电动。

参考资料：baidu

Answer 5

棉花糖的简单做法来啦，一起学习吧！