食品添加剂有什么用

Question

如题所述

Answer 1

食品添加剂的用途包括：
1. 保存：它们有助于防止食品变质，延长食品的保存期。
2. 感官改善：添加剂能够改善食品的口感、味道、颜色和质地等感官性状。
3. 营养价值：它们有助于保持或提高食品的营养价值。
4. 品种增加：通过添加剂的使用，可以增加食品的种类，给消费者更多选择。
5. 方便性：添加剂使得食品加工更加方便，提高了食品的生产效率。
6. 加工适应性：添加剂有利于食品加工，适应生产机械化和自动化。
7. 特殊需求满足：它们可以满足消费者对特殊食品的需求。
实际上，适量使用防腐剂是有益的，因为它们可以杀灭产毒微生物，如曲霉素菌，从而防止食物中毒。
食品添加剂的安全用量是通过科学评估的，用每千克每天摄入的质量（mg/kg）来表示，确保对健康无害。
食品色素分为天然色素和人工合成色素。天然色素是从植物、动物和微生物中提取的，而人工合成色素则是通过化学合成方法制得的，通常以煤焦油中的苯胺染料为原料。
尽管合成色素具有色泽鲜艳、着色力强、性质稳定和价格低廉等优点，但由于人们对其潜在危害的认识加深，越来越多的研究表明合成色素可能对健康不利。因此，食品加工行业越来越多地使用天然色素。
在现代社会，人们在享受加工食品的同时，开始关注其营养成分表，发现几乎所有加工食品都含有添加剂。转化脂肪、精制谷物制品、食盐和高果糖浆是加工食品中最常见的成分，它们可能对人体健康构成危害。
尽管某些添加剂如柠檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜等在适量使用时被认为是安全的，但过量摄入任何添加剂都可能产生不利影响。因此，消费者应该关注食品包装上的成分表，合理选择和食用加工食品。