饼干添加剂为什么有碳酸氢铵

Question

如题所述

Answer 1

1. 碳酸氢铵在食品工业中作为发酵剂，能产生气泡，使饼干蓬松。
2. 它常用作食品高级发酵剂，与碳酸氢钠合用可作为面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料。
3. 碳酸氢铵还能促进面团的发酵，使面团变软，呈现蓬松的状态。
4. 此外，碳酸氢铵还常用于制作肉松、蛋糕、饼干等食品。
5. 对于9个月大的宝宝来说，应谨慎食用含有碳酸氢铵和碳酸氢钠的食品，最好在医生指导下食用。