郑州大学体育学院，作为一所独立的体育教育机构，其历史可以追溯到1958年成立的河南体育学院。1960年更名为郑州体育学院，然而由于1962年的国民经济困难，学院被迫停办，期间仅接纳了三届学生。1984年，随着改革开放和体育事业的发展，河南省体育技术专科学校在原郑州体院址上成立，以满足体育人才的培养需求，于1985年开始招生。
1992年，国家教委和河南省人民政府的联合决定，将河南体专并入郑州大学，正式成立了郑州大学体育学院。学院设有体育教育、运动训练、民族传统体育和社会体育等多个专业，进一步丰富了教育体系。1999年，学院增设了体育教育训练学的硕士研究生点，教育层次不断提升。
进入21世纪，体育教育和运动训练专业专科学制调整为三年，并逐渐增加本科招生，如1999年开始招收体育教育本科生，2000年接纳运动训练专业本科生，之后民族传统体育和社会体育专业也相继开设本科。2003年，学院在登封市设立了教学部，提供了完善的教学和生活设施。
数十年来，郑州大学体育学院为社会培养了超过5000名体育专门人才，其中包括众多国内外知名的运动员，为我国体育事业的发展做出了重要贡献。
郑州大学体育学院的前身是成立于1958年的河南体育学院，1960年更名为郑州体育学院，1992年院校调整易名为郑州大学体育学院(保留副厅级规格和独立法人资格)，办学五十年来已培养各类体育人才12000多人，培养了世界冠军、奥运冠军巫兰英、贾占波、孙甜甜、牛安林、丁杰、王二平等国内外知名运动员100多人。目前在校全日制研究生、本科生5000多人，成人教育学员100多人。