曲靖花椒鸡的正宗做法大全？

Question

如题所述

Answer 1

新鲜花椒上市的时候，来一份花椒鸡，真是美味级了！正宗曲靖花椒鸡的具体做法如下：

一、用料  

大鸡腿    2只,二荆条    一把,干辣椒    一把,干花椒    一把,盐  2g,蚝油  4g,料酒  7ml,生抽  7ml,红薯粉（其他淀粉都可以） 6g

二、具体做法：

1、买了两只新鲜的大鸡腿，让老板帮我剁成了小小丁，个别的回家我自己再改了一下刀！
用清水浸泡半个小时，然后多次冲洗，直到几乎没有血水即可沥干水分，就可以码料了。

2、二荆条切小圈，姜切片，蒜切碎，大葱斜刀切段，干辣椒用水洗一下（一是洗掉灰尘，二是有水的干辣椒不易炒糊变色），然后用盐2g、蚝油4g、料酒7ml、生抽7ml、红薯粉（其他淀粉都可以）6g调制一下，放好后抓匀，搅拌上浆，最后倒食用油封料锁住水分。接着放冰箱腌制半小时以上。

3、油温五成热倒入鸡丁，不停煸炒如图2就可以铲出备用了！

4、重新锅底留油。倒入姜蒜干辣椒干花椒爆香！

5、倒入煸好的鸡丁翻炒！

6、翻炒几分钟后调味！再放1g盐、2g鸡精、一点点白糖。

7、最后下青花椒、二荆条和大葱，翻炒几分钟就好啦！

8、好吃！干香入味，有嚼劲！手动点赞👍

小贴士：

1、喜欢吃辣的朋友可以多放些二荆条，再加小米辣！
2、我在腌制时放了盐和生抽、蚝油，所以后面大家根据自己的口味再增添盐味，注意不要放咸了哟！

3、青花椒和二荆条不要炒太久太熟，它们的清香味就是这道菜的灵魂。