第1个回答 2010-05-11
明矾、矿物油(俗称石蜡)、甲醛是传统米粉中潜伏的三大杀手。明矾是传统米粉加工以增强其胶凝度，防止米粉断条、混汤而普遍使用的添加剂，但明矾中含有铝离子，长期过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致心脑血管硬化，骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。不法商贩为了解决传统米粉加工中米粉在生产中吐浆度大，易粘连，难松丝的问题，又在米粉中大量添加工业石蜡，而矿物油里面的多环芳烃是世界卫生组织明确列入致癌目录里面的物质，长期食用必然会诱发各种癌症。甲醛，俗称“吊白块”，它的水溶液就是福尔马林，常用于防腐及漂白，“黑心米粉”中大量使用，一方面能防腐，便于运输、储存，一方面又能将存化粮做出的发黄米粉起到漂白的作用，使得米粉的外观上更能吸引人们的目光。可甲醛对人体的危害最大，它是属高毒性的物质，在我国有毒化学品优先控制名单上甲醛高居第二位，已经被世界卫生组织确定为强致癌和致畸形物质，具有强烈的致癌和促癌作用，儿童和孕妇对甲醛尤为敏感。本回答被提问者采纳