【材料】
鸡蛋3个、牛奶40g、低筋面粉50g、玉米油35g、细砂糖35g、淀粉5g
【做法】
1.蛋清蛋黄分离，分别放入无水无油的碗中，蛋清放入冰箱冷冻备用
2.牛奶和玉米油搅拌至乳化状态
3.加入蛋黄，搅拌均匀
4.筛入低筋面粉，Z字型搅拌均匀
5.蛋清中滴几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡，放入1/3细砂糖
6.再打发至泡沫细腻，放入1/3细砂糖
7.继续打发至表面有纹路，放入剩下的细砂糖和淀粉，打发至提起打蛋器有小尖角
8. 取1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里，翻拌均匀
9.将翻拌好的糊糊倒入剩余的蛋白霜里，再次翻拌均匀
10.从高处将蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡
11.风炉烤箱预热后130度烤50分钟，再150度烤10分钟上色
12.蛋糕烤好后震几下震出热气，倒扣晾凉后脱模
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