水果酵素没有特别的功效，营养成分也不高。
水果酵素成分主要是水、糖还有果酸，以及少量的酶，水水果酵素产生的酶也是一些无法确定种类产生的酶，跟原本的“酵素”已经是天壤之别。大多数酶是有催化生物活性的蛋白质，其种类繁多、作用不一，有的对人体有益，也有的可能产生不良作用。
从营养价值的角度考虑，新鲜水果应该洗干净直接吃对身体健康更有益。因为，新鲜水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，切开后用糖腌，会破坏并导致这些有效成分的流失；相比之下，直接吃更能最大限度地利用和吸收水果中的营养。
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水果酵素的危害：
1、易受杂菌污染。
水果酵素利用的是自然发酵，这个过程与自酿葡萄酒是类似的，只是用于发酵的水果不限于葡萄。水果在发酵过程中极易受到杂菌（如真菌）污染，因此家中生产出的“水果酵素”可能只是“水果发霉泡出的水”。
2、亚硝酸盐和甲醇多。
采用自然发酵的水果酵素，由于菌种不易控制，往往会产生更多的亚硝酸盐；由于工艺限制，也可能产生更多的甲醇。
3、糖分高。
水果酵素经常需要加入大量的糖，含糖量通常在10%以上，喝多了会增加糖分的摄入。有肥胖、糖尿病等人士，这种“酵素”并不适合他们饮用。
参考资料来源：人民网-自制酵素小心细菌超标
参考资料来源：人民网-水果酵素含糖量高 不能减肥
水果酵素的功效包括减肥瘦身、排毒养颜、提高免疫力等功能。
具体功效包括以下五点：
1、减肥瘦身，水果酵素能够帮助减肥瘦身。身体肥胖的人体内含有的脂肪酶过少而不能正常分解体内多余的脂肪，囤积下来的脂肪会使人的肝脏、肾脏、血管负担变重而诱发疾病。而水果酵素能够补充身体需要的脂肪酶，帮助有效燃烧多余的脂肪，从而达到健康减肥的目的。
2、排毒养颜，水果酵素能够帮助排毒养颜。人体内的毒素是由肝脏等器官合成各类解毒水果酵素来进行分解排出体外的，吃水果酵素能够有效帮助增强身体的解毒排毒功能，有效帮助改善身体器官、血液的清洁度，多余的毒素被排出体外也能够有效帮助美容护肤，改善粗糙、暗沉肤质。
3、抗菌消炎，水果酵素能够帮助抗菌消炎。可以说水果酵素是一种天然存在的抗生素，不仅能够搬动白血球，还能够促进白血球发挥杀菌作用，并且能够促进新细胞再生，有效治疗身体炎症等等。
4、降血脂，水果酵素中含有的超氧化物歧化酶、维生素、膳食纤维等营养成分能帮助降低血脂、降低胆固醇和防止动脉粥样硬化等，对肥胖患者、动脉硬化患者的病情有辅助治疗作用。
5、增强免疫力，水果酵素能够有效帮助身体预防疾病。随着年龄的增长，身体机能的退化使得身体地面免疫力不断降低，身体更容易有疾病产生。水果酵素能够帮助延缓器官衰老退化的速度，保持人体的免疫机能，有效预防疾病。
扩展资料：
由于酵素是发酵的产物，有些产品中包含着益生菌以及众多微生物，在一定条件下，这些益生菌和微生物可以起到促进肠道蠕动的作用。
因此可以说，酵素本身并不具有通便减肥的功能，即使酵素产品在减肥瘦身方面被证明有效，也并不是酵素在起作用，而是发酵产物中的益生菌、微生物以及其他产品添加物的功效。
通过发酵，原料组织受到微生物酶的作用而崩解，原料细胞中的功能性成分得以充分释放出来并发生小分子化而变得容易为人体吸收，有些酵素原料中有一些本身就是草本药材。
经过发酵转化可进一步增加其功效，降低其副作用或产生具有抗癌、降血脂、抗氧化、提高机体免疫功能的物质，一些功能性物质例如有抗氧化作用的黄酮(黄酮类、异黄酮、皂苷等)通常以糖苷形态存在。
因分子量大而人体难以吸收，只有经过肠道微生物作用后，糖基被水解而除去，苷元(配基)才易被人体吸收而发挥作用 。
参考资料来源：百度百科-酵素
具有促进消化的作用，让人产生排毒、减肥的感觉。
因为水果放在密封的罐子中发酵之后，产生了很多膳食纤维的原因，这些膳食纤维具有促进消化的作用，让人产生排毒、减肥的感觉。生物体内发生的若干生化反应都需要酶来催化才能够正常进行。
水果酵素，本质上就是水果释放的以及额外添加的糖、乳酸菌产生的乳酸或酵母产生的酒精、氨基酸、维生素等代谢产物，再加上大量的乳酸菌或酵母菌的菌体组成的混合物。虽然名字叫作水果酵素，但经过这种发酵过程，水果能够产生的酵素含量是很少的。
扩展资料：
水果酵素的成分：
酵素是由各种植物包括各种野菜、果实、植物茎根、菌菇、草本药物以及动物机体组织等为原料，经酵母、醋酸菌、乳酸杆菌、芽孢杆菌和霉菌等多种微生物发酵而成的制品，而并不是那种作为生物催化剂的酶。
生活中使用的酵素产品是一种包含水、植物成分、有机酸、糖类、蛋白质、氨基酸、微生物代谢产物、微生物酶及微生物菌体（已灭活）等物质的混合物。
参考资料来源：人民网-专家揭秘：水果酵素，真有神奇功效吗
本回答被网友采纳酵素，是水果发酵出来的，酶。主要，在，便秘，解酒，减轻体重等等，前提是吃的纯，从拉便便的感觉，如果是拉出来的水分，不好意思，吃到的是假的，千万不要相信，某宝上的那些带广告的。纯的话，也就，沐澜秋，的了。掏，宝，有的，希望对你有帮助。
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叶常聚生枝梢，近对生或近轮生，倒卵形、倒卵状椭圆形或椭圆形，长厘米，宽厘米，先端钝或近圆形，基部渐狭，革质，两面无毛，上面
稍光亮，下面略粉绿，中脉在上面凹下，下面凸起，侧脉纤细，每边条，上面不甚，下面较，网脉上面不清晰，下面亦仅可见，叶柄略粗，
长厘米，无毛。圆锥花序顶生，长厘米，在中部分枝，花梗纤细，长毫米，花白色，花被筒杯状，花被裂片卵形，有圆形透明小油腺，外面
疏生微柔毛，内面有浓密柔毛，外轮裂片略短，长约毫米，内轮的长约毫米，第一、第二轮雄蕊长约毫米，第三轮长约毫米，退化雄蕊三角
状，长毫米，子房卵形，长毫米，花柱与子房等长，柱头浅裂。果球形，直径约厘米，幼时绿色带红，干时黑色，果梗稍变粗，长约毫米。
花期月，果期月。
1、酵素保持身体平衡 2、酵素帮助减肥瘦身 3、酵素帮助排毒养颜
4、酵素有效预防疾病 5、酵素帮助抗菌消炎 6、酵素能够防止酒醉
7、酵素防脱发促生发
食用方法：每天餐前一到两袋；120ml左右，50℃以下温水冲泡口感最佳。
值得选择注意：1､看有效成分含量，是否有不良添加剂；2､看平台，资质是否齐全、是否有追溯机制，售后有保障。