香水制作起源于法国，称作enfleurage。当时，人们发现脂肪可以吸取香味。就象现在如果我们把一块黄油和菠萝放置在冰箱内，黄油就会吸收菠萝的香味而变得香起来。
enfleurage的方法，也就是把脂肪在一块块玻璃上抹均匀，再将这些玻璃块放置在木制的框架上，周围洒满鲜花，花朵每天都要不停的更换，不能有点枯萎。这样换了许多次后，这些脂肪颜色逐渐变深也渐渐饱和起来，便将它们从玻璃盘中移出倒在机器中搅动，搅碎后加入酒精，大约放置一个礼拜，香味就几乎转移到了酒精中，再将这些酒精收集起来，便形成了香水的雏形，剩下的脂肪可以加工成香膏。
用这种方法可以制作出各种味道的香水，并可以将其中的几种香精混合起来，在密封避光的地方保存一年左右，几种不同的香味就会变得合谐而稳定起来，这个储存时间不能缩短，否则质量就得不到保证。
在制作香水的过程中，最重要的一步是加入稳定剂，它能够使酒精减少挥发，在一段相当长的时间内保持香味，在古代的时候，人们就开始用香猫香、麝香与龙涎香这三种昂贵的原料来作为稳定剂，直到现在，这三种定性剂仍然是很优秀、常用的香水配制原料。
我们自己也可以制作香水~
首先：准备香料和其它材料
一位香水大师通常需要数百瓶香料，这些香料几乎是未经加工的。当然你不必拥有上百瓶的香料，开始学习只需十瓶左右不同的原料就可起步了。
除了香料外你还需要准备下列材料：纯酒精、蒸馏水、深色的玻璃瓶
其次：选择你的香型
创作一瓶自己的香水当然要选择一款最适合你的香型，兴趣导致动力，这才是创作的真正涵义。什么香型最能表达你的个性呢？这里有几种主要的香型供你作一个简单的选择。
柑橘类：清新明快是其主要的特点。主要由香柠檬、柑桔、柠檬、细谷类、中国柑桔等，在女性香水中还加入鲜花、水果等来增添其娇柔的气质。
植物类：来自大自然充满绿色森林的气息，通常与水果、鲜花混合在一起，在当今比较流行，是非常时尚的一类。
鲜花类：由不同的鲜花组成，但混在一起却能相当的谐调。能融入其它的任何一种类型，是香料市场上中最普遍的一类。
单纯品种的植物油：由单一的植物或一种花提炼而成，市场上最主要的有：玫瑰香精、茉莉香精、晚香玉香精、幽谷百合香精与玉兰油。
东方风情：充满热情与神秘的异国情调，主要由麝香和从珍稀树木提炼出的香精混合而成。
半东方味：在东方风格的香精油的基础上，加入不同品种的鲜花类香精。使其初味闻起来非常清新，与中味和底味形成反差。
馥奇香：以木头、苔藓、鲜花的混合物为基调，有时还加入皮革与水果，这类香水的味道挺浓郁，香味也比较持久。
再次：确定香氛
确定香氛，也就是人们通常说的：前味、中味与后味，即香水随着时间的长短而散发出不同阶段的香味。
前味就是香水在与皮肤接触的最初接触的一段时间内的味道，中味是前味过后香水散发出的香息，后味当然就是最后留在皮肤上的味道了。
配制一瓶香水，这三个阶段中的任何一个阶段是很重要的，如果你的香水只有前味好闻，而中味与后味让人闻不下去的话，那么人家会对你的香水非常失望，所以一定不要忽略任何一个小小的味道。
你一定觉得这太难了吧，告诉你一个小窍门：最简单也最万无一失的方法就是在你确定出这三种香氛，把每一阶段的香氛所需要的香精分别放开，然后按着3：2：1的比例（前味：中味：后味）配制就可以了，当然如果你很有经验的话，你也可以适当地调整这个比例。
最后：混合阶段
选出你的原料后，就该开始准备进入混合的过程了。建议你使用点滴器，并在制作香水时计录落下的点滴数，当然，拥有用于精确计量的量杯、容器就更好不过了。但大多数人们并没有这些精确器皿，因此你必须认真数这些点滴，并记录你的处方，说不定它们就是即将出名的香水。
当你写下自己的公式后，将这些香精油小心地混合放入深色玻璃瓶内，加入每一滴都要用劲将其摇均。然后，加入纯酒精。因为酒精是高度挥发物，所以当你确定所有的程序都已完成，并用快速用盖子密封起来，盖好后，轻轻地摇晃约三分钟，使其能充分混合。过48小时，再加入蒸馏水，同样地轻轻摇晃，并放置48小时后就大功告成。若想让香水更持久，于最后步骤时加入蒸馏水后放置最少四—六个星期。在这个过程中，每天都要将玻璃瓶摇动两次，让香精油充分地溶入在酒精溶液中。
（建议你使用普通的高纯度酒精，而不要用伏特加、威士忌或是五粮液这些你所认为的高酒精酒，如果你使用这些酒，你会发现你的香水被分成了几层，因为酒精中还含有其它的物质，记住：用它作为溶剂可是个失败的选择哟。）
高纯的香精和制作原料在市场上可以买到。
就这样，一款属于自己的灵气香水诞生了。
参考资料：http://www.5ilog.com/cgi-bin/sys/link/view.aspx/5384349.htm