用料用量：
油
适量
鸡腿
3只
干辣椒
若干(四五个提香)
辣酱
一大勺
生姜
四五片
大蒜
两颗
青椒
1颗
红椒
1颗
盐
一勺半
老抽
一勺
料酒
四分之一小碗
做法
1. 鸡腿肉切小块，洗净
2. 水放锅中，能淹过所有鸡块即可(不放入鸡块)，水中放入少许生姜和大蒜，等水煮沸，放入鸡块，两三分钟鸡肉变白即可捞出，冷水冲洗，放一旁待用
3. 锅中放油，高温冒烟，放入生姜，大蒜，干辣椒，辣酱爆香
4. 放入鸡块翻炒，炒至略熟(一两分钟)，加入料酒，青椒红椒，盖上锅盖，闷熟(三四分钟)，放入盐，老抽，翻炒几下，出锅即可
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