第1个回答 2019-02-05
区分方法:
第一种方法:从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒
我国白酒执行标准是GB\T10781-2006,该标准是固态法白酒的执行标准,也就是采用纯粹粮食为原料,用曲药经固态发酵生产的酒.这种酒也就是人们常说的好酒.
另外执行的一种标准是GB\T20822-2007,这是固液结合法白酒的执行标准.即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是粮食酒.这种酒目前在市场上不少.
此外,GB\T20821-2007则是纯酒精酒的执行标准.一些不知名的散酒就是这个执行标准.
因此,消费者在购买白酒以后,可以从其商标上标明的执行标准判断出你所喝的酒是粮食酒,还是酒精酒.
第二种方法:把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化
酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花少消失较快的则为劣质酒.
第三种方法:从原料栏里看酒质
质量最好的酒是大曲酒.国内历届评出的优质白酒都是大曲酒.酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等.原料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒,基本上都是大曲酒.如茅台酒,其酒瓶标识上的原料栏标有高粱、小麦,小麦制曲,高粱酿酒,它是大曲酒.有些原料栏只标有高粱、玉米,没标制曲原料.
麸曲酒是用麦麸做的曲,其酿制出的酒质量与大曲酒相比,还差一个档次.
第四种方法:酒瓶打开以后,把酒倒在手中,用两手搓热,放在鼻子底下闻
酒发出清香的是优质酒,发甜的是中档酒,发苦臭等异杂味的是劣质酒.
第4个回答 2020-01-07
我认为正确的回答因是,什么样的酒才是好酒。
因为当前市场上所有酒,都是粮食酒。只是发酵方式不同而已,其中属固态发酵的酒为正宗。
通常酿酒原材料有高粱酒、玉米酒、米酒,其中高粮酒为最优。玉米酒为糖化发酵,生产周期短,但生产出来的酒说它不是粮食酒,就有点偏颇。
辨别清香型白酒,原材料是否为高粱酿,最简单的办法是闻香。第一、如果是高粱酒会有糟香味。第二、老化的高粱酒会有醇香味,且醇香味挥发较慢。简单的分辨方法是: 将酒倒入杯中 放置直至蒸发完毕,在过程中可以每天闻一闻,真正的高粱酒会问到酒老化的醇香味。好酒,就是酒杯干了,再闻酒杯也会有醇香。
添加香精的酒,是不会有这种醇香味的。
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