进入夏季,吃凉面、凉皮的特别多,家庭做凉面汁无非用些盐、糖、味精、酱油、醋等等,如果用来开店这些就远远不够了,业余和专业之间主要就差一款香料调味汁,本期专门介绍一款专业凉面汁,味道绝对地道,供开店的朋友们参考。首先是熬大料水。需要用到铁锅 漏勺 一斤水 40克盐 味精20克 大料粉20克,卖大料那里都会配凉皮料。
你好,很高兴回答你这个问题,我的家乡在浑源,凉皮、凉粉、在当地都是很有名的小吃,也相信是很多朋友喜欢的美食,尤其还是炎热的夏天,酷暑难耐,没有胃口,那么来上一碗凉皮,是多么幸福的事啊!首先凉皮确实是大多数人的最爱,清爽开胃!但是最主要的秘诀还是在这个料汁上,如何制作出更美味的凉皮料汁呢,那咱们今天就聊聊这个凉皮料汁吧。
凉皮,起源于陕西关中地区的传统美食,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区,是不可多得的天然绿色无公害食品。说到凉皮,脑海中就会出现香、辣、酸、爽这四个字个字,每逢炎炎的夏日,这种小吃就成了北方人消夏趋火的最佳选择。酿皮虽是小吃,但可作主食充饥解饿,也可当菜肴,充当下酒冷盘。冷热均宜,四季可食。
凉皮的汁也相对简单,我们当地人多喜欢酸辣味!所以有水,辣椒油,醋,蒜汁,姜汁,就这么简单!装盘时先将面筋和豆芽,黄瓜铺底,凉皮切好后装盘,然后加以上的调料只,最后再加少于芝麻酱体味!山奈40克,砂仁30克,小茴香80克,丁香2克,白芷10克,桂皮40克,全部装入料包,用热水浸泡半小时放凉加入到凉皮里,这也是陕西凉皮的精髓所在,与君共享。