葱和蒜苗的区别

Question

如题所述

Answer 1

中文名葱拉丁学名Allium fistulosum L.界植物界门被子植物门纲单子叶植物纲目百合目亚 目百合亚目科百合科族葱族属葱属种葱分布区域中国各地均有栽植命名者及年代L.,1753

鳞茎单生，圆柱状，稀为基部膨大的卵状圆柱形，粗1-2厘米，有时可达4.5厘米；鳞茎外皮白色，稀淡红褐色，膜质至薄革质，不破裂。
叶圆筒状，中空，向顶端渐狭，约与花葶等长，粗在0.5厘米以上。
花葶圆柱状，中空，高30-50（-100）厘米，中部以下膨大，向顶端渐狭，约在1/3以下被叶鞘；总苞膜质，2裂；伞形花序球状，多花，较疏散；小花梗纤细，与花被片等长，或为其2-3倍长，基部无小苞片；花白色；花被片长6-8.5毫米，近卵形，先端渐尖，具反折的尖头，外轮的稍短；花丝为花被片长度的1.5-2倍，锥形，在基部合生并与花被片贴生；子房倒卵状，腹缝线基部具不明显的蜜穴；花柱细长，伸出花被外。
花果期4-7月。

蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。

中文名蒜别 名蒜、蒜头、独蒜、胡蒜拉丁学名Allium sativum L.二名法大蒜界植物界门种子植物门亚 门被子植物亚门纲单子叶植物纲亚 纲百合亚纲目百合目科百合科属葱属种大蒜分布区域原产于亚洲西部高原，今主产地是河南、山东、江苏等省

Answer 2

对料理新手来说，买菜是一件相当具有挑战性的事情!尤其是到传统市场买菜，不像一般量贩店或超市会标示品名，有些「长相」相似的蔬果必须要靠自己睁大眼睛看，才能避免买错。大蒜跟葱就是经常被搞混的两种「荤菜」(指带着辛味的蔬菜)，同样都是上端绿色、下端白色的直条状外观。在市场还有老板替你解答，但买回家后通通塞进冰箱，料理前才发现完全分不出来的情况应该不少人都有遇过!现在就来看看它们该如何分辨。
葱、蒜傻傻分不清楚
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葱跟蒜两者都是长条状、上绿下白的荤菜，你分的出来吗?(左为葱、右为蒜)
葱：频繁用于各式各样料理调味的「葱」，可以说是台湾人最熟悉的食材。葱分成上半部的葱绿和下半部的葱白两个部分，葱白的气味较辛辣，经常用来爆香，葱绿则会切丝或切成葱花，在最后替料理增色，是菜肴不可或缺的重要添味法宝。
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用来点缀的葱花。
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较常用于爆香的葱白。
蒜：不常做菜的人对「蒜」的印象大概是那一颗颗白色的「蒜头」，不过如果你到菜市场跟老板说你要买「蒜」，拿到的通常会是一根根长条状、极似葱的「大蒜」。大蒜和蒜头确实是同一颗植物，只是取不同部位，刚生长出来的蒜称做「蒜苗」，待完全成熟、枯萎后，留下的鳞茎再经过晒干，就是所谓的蒜头。
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蒜头
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大蒜(蒜苗)
2 个地方轻松分辨葱、蒜
POINT 1 看上半部叶片：
葱：葱绿的部份是中空的圆管状，切出的葱花可以明显看到一圈的剖面，且叶片摸起来较细嫩。
蒜：上端绿色的叶片呈现扁平状，叶片较宽大而粗糙。
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青葱的葱白、葱绿结为中空圆管状。
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大蒜(蒜苗)通常会斜切，而青葱则最常切成葱花，用来点缀料理。从切面即可看出，蒜为实心、葱为空心。
POINT 2 看下半部葱白、蒜白：
葱：整根葱的粗细会一致，下端的葱白跟葱绿的比例较接近。
蒜：的葱白较短，接近根部的地方会膨大成椭圆的球型，这个球状就是之后会形成的蒜头。
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大蒜可以从叶片跟根部来分辨。本回答被网友采纳