伊利牛奶3.2g是什么意思

Question

如题所述

Answer 1

伊利牛奶3.2g指的是蛋白质含量，即100毫升的牛奶里面含有3.2g蛋白质。

在纯牛奶包装的正面，一般会标注的是蛋白质含量，除非蛋白质含量特别低。牛奶中蛋白质含量约为3.2%，低于这个数值说明产品中有其他原料。以纯牛奶中的蛋白质含量-3.2g/100ml 计算，250ml中蛋白质含量为8g。

牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白，其氨基酸评分为0.98，属于常见的蛋白质食物中除鸡蛋外氨基酸评分最高的蛋白质。

牛奶蛋白质的成分

牛奶的蛋白质含量大约为3.2%。在总蛋白质中，乳清蛋白的含量为14%～24%，酪蛋白的含量为76%～86%。由于含有人体必需的支链氨基酸和具有生理活性的多肽成分，因此，乳清蛋白是牛奶里最重要的蛋白质。

乳清蛋白是水溶性蛋白质，由α-乳白蛋白和乳铁蛋白两个部分组成。α-乳白蛋白含有大量人体必需而自身不能合成的亮氨酸、异亮氨酸等氨基酸。如果食物里没有这几种氨基酸，人就不能存活。虽然所有含蛋白质的食物都含有这几种支链氨基酸，但牛奶和红肉的含量最高。