猪肝为什么有的细腻有的粗糙

Question

如题所述

Answer 1

猪肝有不同性质的，有沙肝，也叫面肝，口感粗糙的。

猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。

选购方法

看外表

看猪肝的外表，只要颜色紫红均匀，表面有光泽的是正常的猪肝。

用手触摸

用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝。

巧鉴病死猪肝

病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡。加热时间短的话，病变细菌不易被杀死，对人体有害。