喜欢吃饺子的朋友都知道,饺子的味道主要取决馅料的味道。而在众多的馅料中,有一款口味的馅料几乎每个家庭都做过,那就是最大众的韭菜鸡蛋馅饺子,不过这种口味经常吃难免会感觉腻一点。
对于喜欢吃韭菜的朋友,可以用韭菜搭配鸡蛋,然后再搭配一些其他的馅料,使韭菜味更鲜嫩浓郁,这里就为大家提供一种韭菜做成的美味馅料,搭配一些海米,吃起来鲜香又配有海米的海鲜味道,真是一道美味。
——【韭菜海米馅】——鲜嫩美味【主要食材】:韭菜,海米,鸡蛋
【配料】:盐,老抽,食用油,鸡精,十三香,胡椒粉
【具体步骤】:1、准备好一把韭菜,将韭菜清洗干净切成给切碎,盛入碗中备用
2、将鸡蛋打入碗中,打散,锅中倒油,油热之后倒入鸡蛋液,炒散,炒好之后盛出备用
3、然后海米剁碎,我们将韭菜碎,海米碎,鸡蛋,混合搅拌均匀。
4、在食材中加入盐,老抽,食用油,鸡精,十三香,少量胡椒粉,最后将其完全搅拌均匀。
5、和面加水,等到面光滑成型后,我们将其切成剂子,然后擀成面皮,面皮尽量搓薄一些,(饺子皮可以在外面买,也可以自己制作,小董这些是在外面买的)最后填充入馅料,烧开水下锅煮熟食用。
馅料的制作不太难,但是在做好这道韭菜海米饺子过程中,有不少朋友还是对细节有一些问题,这里就进行一些解答。
——【韭菜海米饺子之“十万个为什么”?】——1.韭菜选择怎样的合适?
答:最好选择偏老一些的韭菜,因为剁成韭菜碎做成饺子之后,再放入锅中煮,韭菜很容易烂成稀碎,老一些更耐煮,而且韭菜香味更浓。
2.韭菜海米馅为啥还是要加入鸡蛋?
答:鸡蛋并不是作为食材的作用,因为里面有海米,加入鸡蛋会让这两样食材口感更加细腻爽口,同时鸡蛋也吸收了海米的鲜味,口感更好。
3.馅料可以加入一些味精提鲜么?
答:不需要加入味精,因为虾肉本身很新鲜爽口,如果加入味精,反而掩盖了馅料本身的鲜味。
4.面皮为什么擀的薄一些最好?
答:薄一些会让里面的馅料更容易熟,而且皮薄吃起来口感更好,不过不能太薄,不然煮的过程破皮,馅料都会漏出来。
5.只要饺子漂上来就可以捞起来吃了么?
答:漂上来再煮一会,因为里面有海米,不太容易熟透,多煮一会会让馅料熟透,而且吃起来面皮口感更饱满。
【吃饺子小贴士】:1.吃饺子如果能够配合蒜瓣和香醋,口感更加清爽。
2.韭菜的味道比较大,吃完后为了防止出门尴尬,可以放几片干绿茶嚼一下,清除掉韭菜味。
3.在锅中盛起饺子时,注意不要太大力,饺子破了进水,口感会变差很多。