饭店土豆片好吃的秘诀是什么？

Question

如题所述

Answer 1

很多女孩都爱吃土豆，可以做凉拌土豆丝、酸辣土豆丝，本人也不例外，土豆换着花样吃。今天给大家分享一道干锅土豆片的做法，吃着麻辣爽口，色泽也十分艳丽。搭配米饭吃特别的下饭，而且做法非常简单。今天给大家分享干锅土豆片的家常做法，跟传统的做法不一样，而且不用油炸，吃着一点都不油腻。 1、先准备几个削皮洗干净的小土豆，然后全部切成稍微厚一点的片。土豆片切好后放水里泡一会，防止氧化颜色变黑。2、锅里水烧开后，把土豆片倒进去焯下水。盖上锅盖煮至土豆透明变色后捞出来控干水分，下来准备青红椒，全部切的小一些。3、锅里油热以后，放入花椒炸出香味。花椒炸香后捞出来。然后加入一勺豆瓣酱炒出红油，再加入姜蒜片、干辣椒段翻炒。然后加入焯好的土豆片进去翻炒均匀，再加入生抽和老抽进去，最后加入盐翻炒1分钟。出锅前加入白芝麻炒匀关火出锅。咱们这个家常版干锅土豆片就做好了，这道菜里面没有放肉、土豆片也没有油炸。吃起来没有那么油腻，非常香辣爽口、搭配米饭吃特别下饭。

外焦里嫩的土豆搭配着香喷喷的腊肉，香辣酥脆吃一口就根本停不下来，搭配上米饭食欲大开，可以把米饭一扫而空呢。平时下班懒得做饭就是这道干锅土豆片登场的时候了，简简单单几分钟就能上桌，美味又下饭完全是完胜外面饭店卖的菜，在家里面准备好食材，几分钟就能完成的快手美食你值得拥有！ 

【烹饪小贴士】

1.选择土豆时不要选择个头过大的，略长的比较适合这道菜。

2.腊肉可以换成五花肉，没有限制要求。

3.炸土豆片油不要过多适量即可，提前取出控油。

4.土豆切片后放到清水中泡出淀粉口味更好。