花样馒头的制作方法

Question

如题所述

Answer 1

用料：

面粉600克、酵母6克、白糖45克、水适量。

做法：

1.面粉中加入酵母、白糖和温水和成面团，饧15分钟。分割成每个50克的剂子。

2.搓成50公分的长条，对折起来。

3.从右边卷起，左边向上弯曲。

4.用两个牙签捏一下，把头和耳朵整出来，用小豆点上眼睛，剪出嘴和脚来。

5.放入蒸笼，大火烧开后20分钟即熟。焖3分钟出锅。

小贴士

1. 苋菜不能够直接榨汁，要烫一下才能够变红。

2. 酵母要用温水化开，热水会烫死酵母，冷水无法激活酵母菌。

3. 分次少量加入南瓜泥和苋菜汁，这样比较容易掌握量，和出来的面团正合适。

4. 做好造型要二次发酵，看到绣球明显鼓起来了就可以了。

5. 蒸好后不要急着掀盖子，先放气。不要晃动盖子要一气呵成揭开

盖子，避免水滴滴落影响美观。

Answer 2

方法/步骤
1/8
花朵馒头：和好面后，取一块面团揉搓成长条，分成16等份，以4份为一组。

2/8
擀成大小大致相等的4片圆面皮，卷起其中一块，其余三块叠放在一起。

3/8
卷成团，用手掌稍微滚圆，从中间对半切开，将做好的馒头放入蒸笼蒸15分钟即可。

4/8
小刺猬馒头：和好面后，取一块面团揉成圆剂。

5/8
把面团捏成椭圆形一端用手指捏出头部的形状，安上黑豆做眼睛。

6/8
用小剪刀剪出刺猬的刺，注意要均匀，上屉蒸25分钟出锅即可。

7/8
金鱼馒头：用擀面杖将面擀成圆形，然后将其对折再对折，切成三等份，用叉子压上印收尾。

8/8
用筷子收一下“头”再用叉子叉几个“鱼鳞”，最后点上眼睛，上锅蒸15分钟即可。