美团外卖指定时间不会提前做，会等待骑手接单通知后开始做。
理论上应该是客户下指定时间送达的订单，系统会通知商家有预定单，但商家暂时看不到具体的订单内容，等到差不多时间，系统解锁，商家看到订单开始做，骑手也看到订单开始接。
美团外卖是有预约功能的；但是商家在接到订单后，按照每一位用户预约的时间去准备，需要准确估计骑手到达时间统筹安排，这基本是做不到的。
介绍
目前商家和骑手只能按照订单的先后顺序和顺路程度配送，所以，大家会发现即使选了预约时间，也基本不会准确按照预约送达。
期待美团外卖会建立精准的算法工具，给商家和骑手准确的指令，实现真正的预约功能。关于“商家休息，预约下单”功能，感觉应用场景不多，外卖应该是即买即吃型。商家休息后，代表没人会在后台处理订单，预约单能否成交要等到商家下次营业才能确定。
美团外卖指定时间不会提前做，会等待骑手接单通知后开始做。
美团外卖
美团外卖品类包括附近美食、水果、蔬菜、超市、鲜花、蛋糕等，无论是早午晚餐、下午茶，还是中餐、西餐、家常菜、小吃、快餐、海鲜、火锅、川菜、蛋糕、烤肉、水果、饮料、甜点等；多品牌入驻如必胜客、肯德基、麦当劳、汉堡王、星巴克、真功夫、每日优鲜、美食天下等。
2020年3月11日，美团外卖发布了疫期首份《餐饮外卖复工消费报告》，对全国主要城市春节至复工阶段的外卖订单大数据进行汇总分析，成为一张客观反映各城市复工复产和经济活力的晴雨表。《报告》显示，复工以来，外卖商户数、订单量、交易额等指标呈现稳定上升状态。
2020年3月11日，美团到家事业群进行了新一轮组织调整，原美团外卖总经理韩建将成为到家研发平台负责人、到家事业群CTO，原外卖事业部的其他部门负责人则转向美团高级副总裁兼到家事业群总裁王莆中汇报。
2020年9月9日，美团外卖发布声明，表示将更好优化系统，在为用户提供准时配送服务的同时，调度系统会给骑手留出8分钟弹性时间；同时改进骑手奖励模式，让骑手在保障安全的同时获得更实际的回报。
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