东北有哪些野菜可以吃

Question

如题所述

Answer 1

荠菜
俺们也叫它荠荠菜，它属于十字花科，是一、二年生草本植物。茎直立，有分枝，整体形态像莲座的形状。叶片前端较尖，叶子上有不规则的锯齿。成熟以后开白色的小花。这种野菜春季里在东北的田间地头都可以挖到。东北人非常喜欢吃。可以用水焯了蘸酱吃，也可以做荠菜汤，非常清香可口。特别是还可以做馅包成荠菜馅水饺，在大饭店里面还有专门卖荠菜馅饺子的。

婆婆丁
婆婆丁（学名蒲公英）。这是东北地区比较普遍的一种山野菜。它是草本植物，绿绿的叶子铺在地上，叶子狭长，边缘也有波浪状的锯齿。它在春天或者秋天的时候会开花，花的颜色是金黄色的，十分好看。种子成熟的时候，会 长成毛茸茸的圆球形，风儿一吹，就到处飘荡起一个个小降落伞。我们小时侯都喜欢玩。婆婆丁主要的吃法就是挖来以后，摘干净清洗后，蘸大酱吃，吃到嘴里有一股苦味，是很好的一种下酒小菜。过去只有在春季上山才能挖到婆婆丁。现在一年四季里菜市场都有卖的，是农村大棚里面种植的，冬天的时候要卖两元钱一两那。
刺嫩芽
　 刺嫩芽是一种在木本植物上生长出来的嫩芽， 刺嫩芽的嫩芽为食用部分，它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。多年来，一直是出口的主要野菜品种之一，而且供不应求。深受国内外广大消费者的称赞。可称得上是“美味山珍”。刺嫩芽的吃法很多，可以像吃蕨菜那样，用水轻轻地煮过，使刺嫩芽的颜色更绿，用凉水将它泡凉，用来蘸酱吃。还可以炒着吃，用肉丝来炒，味道也好。在家乡最好的吃法，是将很嫩的刺嫩芽用鸡蛋浆裹住用油炸，蘸着椒盐吃，味道更好。追答

根蒜
小根蒜俺们还管它叫大脑瓜菜。这种山野菜是百合科葱属，是多年生草本植物。我们通常食用的是它的茎部，它的茎是圆球形状的，好像一个脑袋瓜，长得有点像蒜头，只是不分瓣。吃起来也有一股葱蒜的辛辣味道。它能起到通阳化气，开胸散结，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化脂的升高，防止动脉硬化。在春季里东北人都很喜欢吃它，吃法主要是蘸大酱吃。特别是用少许精盐腌制之后，再放入酱油、花椒油、白糖、味精、辣椒油和香油做成炝拌菜更是好吃得不得了。我就最喜欢吃啦，特别开胃，是下酒的好菜。过去在老家时经常去农村挖来吃，现在在大城市里面都得花钱买啦。前几天我在早市打听它的价格，要两元钱一两那，吓我一跳，20元一斤哦。

山芹菜
山芹菜是伞形科多年生草本植物，能长到一米多高，通常在山坡上或者小河边生长，它有长长的茎，茎上部重复叉式分枝。它是一种营养极为丰富的野菜，维生素C的含量是普通蔬菜的十几倍乃至几十倍。吃法多种多样，可以凉拌，炒菜，最好吃的方法是用来包蒸饺。那个滋味比家芹菜要好吃的多哦。

蕨菜
从植物学的角度讲，它是水龙骨科多年生草本植物。好像北方大部分地区都有这种山野菜。它野生在林间、山野、松树林内，是无任何污染的山菜。通常人们食用的是它的还没有完全展开的幼嫩叶芽。它的营养极其丰富，富含多种维生素，还有清肠健胃的功效。主要吃法：可以焯水过后蘸酱吃，可以炝拌凉菜，可以炒肉丝，还可以制作成山菜罐头远销国内外那。每年五一前后一直到端午节都可以上山采摘。过了五月节就不可以食用了。

苣荬菜
它野生多年生草本植物，茎是黄白色的，叶子为园状披针形，叶子的正面是绿色的，背面灰绿色。成熟期会开放黄色的小花。通常人们食用的是他的嫩芽，尤其是刚刚钻出土的紫红色的小芽尖最好。我以前经常到乡下去挖苣荬菜。拿回来蘸酱吃，一种苦深深的滋味。食用它能够清热燥湿，消肿排毒，凉血止血，营养非常丰富。生活在大城市里的人们很难挖到它哦。只好到农贸市场去买。朋友们你们知道它多少钱一斤吗。告诉你，你可要站稳啦，5元钱一两！