鱼片胡萝卜蒸蛋羹的做法步骤图，怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料  

鳕鱼    1块    

鸡蛋    1个    

胡萝卜    15g    

鱼片胡萝卜蒸蛋羹的做法  

准备食材：鸡蛋1个，鳕鱼1小块，胡萝卜15g。

PS：除了鳕鱼之外，用其他肉质鲜美又少刺的鱼类来替换，也是可以哦！



将鳕鱼切成鱼片，用柠檬汁腌制去除腥味。

PS：如果宝宝对鳕鱼的腥味比较敏感，最好将鳕鱼先用水焯一下。



将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋液打散。



将胡萝卜切成丁。



将胡萝卜丁放入搅拌机中，加入100g温水。

PS：想要把蛋羹蒸的滑滑嫩嫩，首先一定要用温水来混合蛋液，这次我加的蛋液与温水的比例是1:1.5，一般蒸蛋的蛋液与水的比例最好不要超过1:2，如果水少了蛋羹会容易变老，如果水多了，又会造成蛋液湿滑，像是没熟的样子。



将胡萝卜搅打成细腻的胡萝卜汁。



把胡萝卜汁倒入鸡蛋液中。



用筷子将鸡蛋液搅打均匀。



把搅好的蛋液用筛网过滤一下。

PS：这样过滤能让蛋液更加细腻，蒸出来的蛋羹更嫩滑。



再将蛋液过一遍筛，直接筛入蒸碗中。

PS：入锅前，最好将蛋液震一下，将蛋液中的小气泡震出来，这样蒸好的蛋羹就不会有很多气孔啦！



再将蛋液过一遍筛，直接筛入蒸碗中。

PS：入锅前，最好将蛋液震一下，将蛋液中的小气泡震出来，这样蒸好的蛋羹就不会有很多气孔啦！



蛋羹凝固一些，放上鳕鱼片。

PS：这个时候，鳕鱼片能够稳稳的放在蛋羹上，不会沉底啦！



我在鳕鱼的中央放了一点胡萝卜擦成的细丝做点缀，继续放到蒸锅上，蒸制5分钟左右，把蛋羹蒸熟。



软嫩嫩的蛋羹不仅颜值棒，像布丁一样Q滑，还带着胡萝卜的微甜和鳕鱼的鲜香，配上主食就是完美的一餐，宝宝一定胃口大开！