做腊八蒜可以放冰糖吗？

Question

如题所述

Answer 1

正常情况下，做腊八蒜是不需要放冰糖调味的。

正宗的腊八蒜只有醋和蒜，放冰糖的时候一般都是喜欢糖醋蒜口味的人在做腊八蒜的时候会放一些冰糖或绵白糖。

但是加入冰糖或绵白糖的腊八蒜在口感上可能显得绵柔一些，不会像只放醋那样清脆，所以如果不是喜欢吃田口的人建议腌制腊八蒜的时候不要放冰糖，因为这会影响腊八蒜的正宗味道。

除此之外，腌制腊八蒜的时候还有以下两点注意事项：

1、剥蒜时要小心

首先第1点注意事项，就是在我们剥蒜的时候应该尽量小心一些，不要在剥蒜的过程当中把蒜米抠破，如果抠破的话腌制的时候，就会呈现出一种入味不均匀的状态，这样会非常影响口感的，另外有些人腌制腊八蒜的时候，经常喜欢直接买净蒜，其实净蒜的问题比较多，对于质量不能有很好的保证，所以建议大家尽量不要买净蒜，而且普通的大蒜价格相对来讲也比较便宜。

2、注意控制温差

很多朋友可能在腌制腊八蒜的时候，想要尽快的吃到成熟的腊八蒜，这一点心情可以理解，但很多人不知道怎样加速腊八蒜的成熟，其实做法比较简单，我们只需要合理地控制温差，就能让腊八蒜成熟得更快一些，也就是温差越大，腊八蒜成熟的就越快，所以我们在腌制腊八蒜的时候，白天可以拿出来放在阳光底下晒一晒太阳，晚上放到比较阴冷的地方，这样腊八蒜就会成熟的更加快速一些。

其实只要掌握以上两点技巧，腌制腊八蒜还是比较容易的，当我们看到腊八蒜通体翠绿的时候，就说明已经成熟了，当然吃的时候我们也可以观察大蒜的内部是不是已经腌好了，蒜心如果是白色的话说明还没有好。