盐析法沉淀蛋白质的原理是(单选题 1分),盐析法沉淀蛋白质的原理是( )

Question

如题所述

Answer 1

1.中性盐是强电解质，溶解度又大，在蛋白质溶液中，一方面和蛋白质争夺水分子，破坏蛋白质胶体颗粒表面的水膜。

2.另一方面又大量中和蛋白质颗粒上的电荷，从而使水中蛋白质颗粒积聚而沉淀析出。