冷菜剁椒小黄鱼摆盘？

Question

如题所述

Answer 1

【剁椒黄鱼】属于家常菜，做法也方便简单，做法如下。

材料： 小黄鱼10条， 大葱1根， 姜1大块，大蒜1个，香菜3根，花椒5克， 八角3个，桂皮1小块，剁椒酱4勺，料酒2勺， 蒸鱼豉油2勺，盐5克，鸡精5克，食用油20克，

1，把小黄鱼刮鳞，去内脏，洗干净，控干水份；剁椒酱也控干水份，准备好辅料，备用。

2，给黄鱼加入葱、姜、蒜，加入花椒、八角、桂皮，还有盐和料酒，腌制至少30分钟以上。（懒的，可以放冰箱，第二天再接着做），

3，盘子底部放入葱丝和姜片；腌制好的黄鱼，摆在葱丝 姜片上；在黄鱼上撒上剁椒酱 蒸鱼豉油。上开水锅，大火蒸10分钟，出锅。

4，起油锅做调料油。大火热油，8成油温，放入花椒，炸香后捞出。在放入蒜末 姜末，炸成金黄色。

5，最后用热油淋在蒸好的黄鱼上出味，剁椒黄鱼就算完成了。

6，最后摆盘。

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温馨小提示：

剁椒黄鱼属于家常菜，因工序不连续，可以分阶段做，适合赶时间的上班族。

超市里现成的剁椒酱，水份大，建议使用前，控下水，这样更容易入味。