1、1看外观 首先是看鲜活扇贝的外观，这也是挑选食物中必不可少的一个方面那么优质的扇贝外形完整，开口状态下触碰会闭合，不能闭合，没有反应的一般是死扇贝，不要购买此外尽量选择外表比较干净的产品2看颜色 其次。
2、冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用一般出品率在70%左右，色洁白颗粒大且饱满，新鲜度高无碎粒，或每500。
3、2鲜贝挑选主要是看其颜色和亮度，比较亮，颜色好看的就是新鲜的扇贝，反之就是次扇贝其次，要露肉扇贝属于双贝类，即上下两边也会长肉，生猛的扇贝张开口，会发现上下也有肉凸出来，因为活生生的扇贝是依靠这两块肉。
4、1看外观优质的扇贝外形完整，开口状态下触碰会闭合，不能闭合，没有反应的一般是死扇贝，不要购买2看颜色新鲜的扇贝贝壳是黄褐色或者浅黄褐色的，且有光泽不新鲜的扇贝大多是灰黄色或者浅绿色的，而且没有光泽。
5、挑选冰鲜扇贝，首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用一般出品率在70%左右，色洁白颗粒大且饱满，新鲜度高无碎粒，或每500克。
6、1活养扇贝的选购，首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用2冰鲜扇贝的。
7、冰鲜的扇贝在挑选冰鲜的扇贝的时候我们要注意外观，有的时候食材不是看外观，但是有的时候还就需要通过外观来判断食材是否新鲜，首先我们就需要观看扇贝的外观是否比较整洁，干净，然后就是看里面的肉的饱满程度，像那种大小。
8、分辨扇贝的好坏，可以看扇贝外壳，选购时颜色比较一致且有光泽大小均匀，不能太小，否则因肉少而食用价值不大扇贝壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝而冰鲜扇贝要看其外观是否洁白，然后。
9、\x0d\x0a2冰鲜扇贝的挑选方法\x0d\x0a挑选冰鲜扇贝，首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用一般出品率在70%左右，色洁白。
10、鲜贝挑选主要是看其颜色和亮度，比较亮，颜色好看的就是新鲜的扇贝，反之就是次扇贝其次，要露肉扇贝属于双贝类，即上下两边也会长肉，生猛的扇贝张开口，会发现上下也有肉凸出来，因为活生生的扇贝是依靠这两块肉去。
11、那么新鲜的扇贝肉质有弹性，不粘手如果是没有光泽和弹性，摸起来还会发粘，最好不要购买5闻气味，另外是闻一闻鲜活扇贝的气味，如果有异味是比较容易辨别的那么正常的扇贝有淡淡的腥味，如果是有明显的腥臭味或其它。
12、虾冻时间长了，腿会有些发黑，头和身子的连接处肉会发黏发碎，用手捏虾身会感觉到软其次摸摸水温，刚化冻的虾温度不会太高贝类经过多次烤制的贝壳，会发灰白色，失去扇贝本身的颜色另外，刚烤完的时候把筷子伸。
13、那么新鲜的扇贝肉质有弹性，不粘手如果是没有光泽和弹性，摸起来还会发粘，最好不要购买5闻气味另外是闻一闻鲜活扇贝的气味，如果有异味是比较容易辨别的那么正常的扇贝有淡淡的腥味，如果是有明显的腥臭味或其它。
14、1熟了的扇贝都会张口，方便人们食用，如果是没有熟的扇贝，那么扇贝就不会开口，所以看到扇贝开口的时候，那就是熟了2新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味。
15、砂囊砂囊就是扇贝的内脏部分，就是上图中圆圈里的那团黑色的东西，这个内脏一定要全部清除干净才行，里面全是扇贝的便便和未消化的食物腮再下边那些橘红色或橘黄色，呈睫毛状的部位就是扇贝的腮了，它也是不能吃的。
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