馒头蓬松的秘密

Question

如题所述

Answer 1

馒头蓬松的秘密就是加入了适量的白醋。

白醋是我们日常里的一种调味品，不仅能够用在烹饪上，还能用于除垢等等日常生活其他方面。而我们在蒸馒头的时候，清水里面可以加上两勺白醋，让白醋和清水完全融合，可以有效防止馒头在蒸的过程中出现发黄的情况，蒸出来的馒头也不会看起来黄黄的。

为了蒸出来的馒头香气更好，我们可以在蒸锅的周围先放上少量的桔皮丝，再放馒头下蒸锅，这样蒸出来的馒头会带着淡淡的清香，吃起来也会更好。第三种就是我们在揉面粉的时候，可以往里面加上一点猪油，这样揉出来的面团会更加光滑，而且还能够防止面筋膨胀开裂，影响食用口感。

蒸馒头的注意事项

1、揉面过程中，应保持面粉与水的比例适宜，逐渐加水揉面，以保证面团的柔软度。

2、在发酵的过程中，选择一个温暖的环境，避免受到冷空气的影响。发酵时间一般为1-2小时，需根据实际情况掌握好时间。

3、面团发酵至两倍大小时，可进行切割分坯。切割时使用锋利的刀具，切口要整齐，避免损坏面团结构。

4、蒸锅应提前加足够的水，水开后再放入蒸盘，以免延迟蒸馒头的时间。

5、馒头之间要保持一定的间距，以免蒸熟后粘在一起。同时要注意蒸盘表面要平整，避免面团歪斜影响形状。

6、蒸馒头时，初火要大，待水汽冒出后改为小火，蒸约15-20分钟即可。蒸的时间要根据馒头大小和材料来调整。