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    • 普通面粉怎么变成高筋面粉

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    推荐答案   2024-01-18
    1、在普通面粉中加入适量的温水，揉成面团，面团稍微湿一点。
    2、将面团放入装有水的盆中，开始用水慢慢揉搓，去除淀粉。
    3、拿出面团控下水，这时所剩下的面粉就会比之前的蛋白质含量高，即成为高筋面粉。
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    普通面粉怎么变高筋粉 普通面粉如何变高筋粉答：1、加鸡蛋清。直接在普通面粉里加入适量的鸡蛋清，蛋清和面粉的比例一般是1：10，鸡蛋清和面粉使劲的揉搓，使其筋度提高，进而蛋白质含量提高到13.5%左右，就是高筋粉。2、洗面团。先将面粉揉成一块面团，然后将面团放在过滤筛或粗布中淋水，揉洗时洗掉淀粉，留下来的粘在一起的蛋白质就是湿面筋。
    普通面粉变高筋面粉普通面粉怎么变高筋面粉答：1、普通面粉里加适量蛋清进行糅合就可变成高筋粉，一般比例为10：1。2、普通面粉在市面上无特别说明就是中筋面粉，其蛋白质含量比高筋面粉的蛋白质含量要低一些，在加蛋清后揉搓，可将普通面粉筋度提高，间接将蛋白质含量提高到13.5%左右得到高筋面粉。
    普通面粉怎么变成高筋面粉答：在普通面粉中加入玉米淀粉或鸡蛋清即可。也可把面粉揉成面团然后放在清水中揉搓。普通面粉之所以没有高筋面粉的筋道，是因为高筋面粉里面的蛋白质比较多，加入玉米淀粉或鸡蛋清都是为了增加面粉里面的蛋白质，放入清水中揉搓是因为这样可以去除普通面粉里面的一部分淀粉。
    低筋面粉加淀粉是高筋答：是。低筋面粉中的蛋白质含量非常的少，可以选取适量的玉米淀粉，将玉米淀粉混合在普通的面粉当中，然后将加入温水开始揉，低筋面粉加玉米淀粉后就变成我们所需要的高筋面粉了。
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