食用盐制作步骤为纳潮、晒泥、制卤、晒盐、收盐。
1、纳潮
海水是盐业生产的主要原料。每当海水涨潮的时候，会淹没整片盐田。等海水退却，泥土被海水浸泡后，吸满盐分。盐工在盐田挖的水池，会蓄满海水。
2、晒泥
退潮后的一到两天，盐工们使用两种长短齿的木耙如同给田地松土一般将盐田内的泥土翻起，在阳光下暴晒，使泥土中的水分迅速蒸发。
3、制卤
盐工们将晒干后的泥土铺有竹篾和茅草的过滤池，再将过滤池中的盐泥堆耙平、夯实，之后不断向过滤池浇灌海水，浸泡在盐泥里的海水，就会慢慢地渗透到过滤池里，通过石头缝流入卤水池。经过一整夜的时间，海水华丽地变身为卤水。
4、晒盐
晒盐之前，一般还需用“黄鱼茨”测试卤水的浓度，当截断的“黄鱼茨”根茎浮在卤水至上，表明卤水已经达到了足够的浓度，可以晒盐了。盐工们上午将卤水缓缓地浇灌在早已洗刷并晒干的盐槽，盐槽里的卤水在阳光下暴晒蒸发，等到傍晚时分，盐槽中的卤水已结晶成盐巴了。
5、收盐
傍晚时分盐工们用刮铁键盐槽上的盐巴刮下来，堆成一座座小小的白山。直到所有的盐槽扫入框中。这时候收回的盐是湿的，要放在这儿自然通风晾干。晒成的盐巴颗粒均匀，大小适中，没有杂质。
以上内容参考：百度百科-制盐
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