【冲泡秘籍】白茶的五字真经
1. 茶量精确
寿眉泡茶时，投茶量至关重要。寿眉以其叶大梗粗为特点，易给人视觉上的丰富感，但实际重量轻。建议用电子秤量取，110毫升盖碗配5克寿眉，这样能保证鲜爽感和花香的完美展现。过多或过少都会影响口感，过浓则苦涩，过淡则香气不足。
2. 保留茶梗
茶梗看似碍眼，实则不可忽视。它们不仅增加了茶汤的风味，还储存了丰富的茶多糖和淀粉，为口感和甜度提供了关键元素。别轻易剔除茶梗，它们对陈化和风味贡献巨大。
3. 沸水冲泡
寿眉需用100℃沸水冲泡，沸水能充分激发茶香，提升品质。低温可能会抑制茶叶释放，而寿眉由于生长期长，腊质丰富，沸水更能释放其内在精华。
4. 无需洗茶
寿眉表面的茶沫并非脏物，而是白毫。白毫的丰富是品种和工艺的双重保证，它们在冲泡过程中形成茶沫是正常现象，无需特意洗茶，以免损失茶叶精华。
5. 出水迅速
寿眉不宜闷泡，盖碗注水后立即倒出，保持快速出水，直到第六冲才适当延长时间，这样能保证茶汤既有丰富的滋味，又避免苦涩。好茶经不起慢泡的考验。
掌握这五个诀窍，便能泡出色泽鲜亮、滋味醇厚的寿眉，享受每一口的鲜香淳爽。