白菜烧猪红的家常做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

白菜烧猪红是一道美味的家常菜，主要原料是白菜和猪血豆腐（猪红）。这道菜色泽红白相间，营养丰富，口感鲜美。下面是一种常见的做法：
【材料】
猪血豆腐：500克
白菜：适量（约500克）
姜：几片
蒜：几瓣
青葱：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：少许（可选，用于上色）
料酒：适量
鸡精或味精：少许（可选）
清水：适量
【步骤】
准备材料：将猪血豆腐切成小块，白菜洗净切成宽条。姜切片，蒜拍碎，青葱切段备用。
焯水：将切好的猪血豆腐放入沸水中焯水，去除血腥味，焯水大约1-2分钟后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
爆香：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣和部分葱段，炒出香味。
炒猪红：将焯好水的猪血豆腐倒入锅中，快速翻炒均匀，加入料酒去腥。
调味：加入适量的生抽、老抽（可选，主要用于上色），继续翻炒均匀，让猪血豆腐吸收调味料的味道。
加水：根据个人口味，可以加入适量的清水，水量以没过猪血豆腐为宜，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。
加白菜：将切好的白菜条加入锅中，继续翻炒均匀，让白菜与猪血豆腐充分混合。
烧制：盖上锅盖，中小火慢炖，让白菜烧至软烂，期间可以适当翻动，防止糊锅。
收汁：待白菜烧至入味，汤汁略微收紧时，可以适当调整盐分，加入鸡精或味精提鲜（可选）。
出锅：最后撒上剩余的葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
猪血豆腐焯水时可以加入少许盐和醋，有助于去除血腥味。
烧制过程中注意火候，避免烧干水分，导致菜品过于干硬。
根据个人口味，可以适当添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒等，增加风味。
这样一道简单的白菜烧猪红就完成了，既有猪血豆腐的独特口感，又有白菜的清甜，是一道营养丰富、适合全家人享用的佳肴。