白菜烧猪红是一道美味的家常菜,主要原料是白菜和猪血豆腐(猪红)。这道菜色泽红白相间,营养丰富,口感鲜美。下面是一种常见的做法:
【材料】
猪血豆腐:500克
白菜:适量(约500克)
姜:几片
蒜:几瓣
青葱:适量
食用油:适量
盐:适量
生抽:适量
老抽:少许(可选,用于上色)
料酒:适量
鸡精或味精:少许(可选)
清水:适量
【步骤】
准备材料:将猪血豆腐切成小块,白菜洗净切成宽条。姜切片,蒜拍碎,青葱切段备用。
焯水:将切好的猪血豆腐放入沸水中焯水,去除血腥味,焯水大约1-2分钟后捞出,用清水冲洗干净,沥干水分。
爆香:锅中加入适量食用油,油热后放入姜片、蒜瓣和部分葱段,炒出香味。
炒猪红:将焯好水的猪血豆腐倒入锅中,快速翻炒均匀,加入料酒去腥。
调味:加入适量的生抽、老抽(可选,主要用于上色),继续翻炒均匀,让猪血豆腐吸收调味料的味道。
加水:根据个人口味,可以加入适量的清水,水量以没过猪血豆腐为宜,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。
加白菜:将切好的白菜条加入锅中,继续翻炒均匀,让白菜与猪血豆腐充分混合。
烧制:盖上锅盖,中小火慢炖,让白菜烧至软烂,期间可以适当翻动,防止糊锅。
收汁:待白菜烧至入味,汤汁略微收紧时,可以适当调整盐分,加入鸡精或味精提鲜(可选)。
出锅:最后撒上剩余的葱段,翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
猪血豆腐焯水时可以加入少许盐和醋,有助于去除血腥味。
烧制过程中注意火候,避免烧干水分,导致菜品过于干硬。
根据个人口味,可以适当添加其他调料,如豆瓣酱、辣椒等,增加风味。
这样一道简单的白菜烧猪红就完成了,既有猪血豆腐的独特口感,又有白菜的清甜,是一道营养丰富、适合全家人享用的佳肴。
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