精炼植物油不等于反式脂肪酸。
精炼植物油不等于反式脂肪酸，反式脂肪酸一般由植物油氢化处理产生，在这个过程中，“不完全氢化”才会产生反式脂肪酸。另外，营养成分表标注为零不代表完全没有，低于0.3%就可以标注为零。
我们常见的零食等食品中有不少是含有反式脂肪酸的，今天给大家科普下，什么是反式脂肪酸？为什么非常不建议食用反式脂肪酸？以及反式脂肪酸在常见食品配料表中的别称！
问题一：什么是反式脂肪酸？
我们常说的脂肪由一分子甘油和三分子脂肪酸组成。脂肪酸按空间结构分类，可以分为顺式脂肪酸和反式脂肪酸。天然食物中的油脂，其脂肪酸结构多为顺式脂肪酸。反式脂肪酸又称氢化脂肪酸，一般由植物油经过不完全氢化得到，在此过程中，其结构由顺式变为反式。
问题二：为什么非常不建议食用反式脂肪酸？
1、反式脂肪酸可以使血清低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)升高，而使高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)降低，会明显增加心血管疾病的危险性。
2、反式脂肪酸在体内不易被代谢，容易在体内长期累积。
3、如果准妈妈或是正处于哺乳期的女性摄入过多的反式脂肪，妈妈体内的反式脂肪可能会通过胎盘转运给胎儿，另外，如果育龄妇女过多食用含反式脂肪的食品，可能还会面临不孕的风险。
4、反式脂肪酸可能会妨碍人体对Omega-3脂肪酸(Omega-3可在人体内分解为DHA)的利用，从而影响孩子的智力发育。
问题三：植物油的氢化处理容易出现不完全氢化，那么常见食品中一般有哪些反式脂肪酸的“别称”？
人造黄油、人造奶油、植物奶油、代可可脂、植脂末、植物黄油、精炼棕榈油、氢化棕榈油、氢化植物油、部分氢化植物油、精炼植物油、麦淇淋、酥油、人造酥油、起酥油、无水酥油、奶精、食用油脂制品、氢化脂肪、氢化菜油、固体菜油等。
由于反式脂肪酸是在不完全氢化的情况下产生，因此，上述这些“别称”不能等同于反式脂肪酸，但它们含有反式脂肪酸的概率是很高的。
大家在平时选购食物的过程中，一定要把配料表看仔细，由于反式脂肪酸在食品加工中对口味等有提升作用，生活中很多食品含有反式脂肪酸。目前世界各地的健康管理机构均建议将反式脂肪的摄取量降至最低。一些国家和地区已经立法限制食物里反式脂肪的含量与使用。