蒜爆羊肉是一道简单又美味的中式菜肴，主要以羊肉和大量的蒜为主要食材。这道菜以其浓郁的蒜香味和羊肉的鲜嫩而受到许多人的喜爱。下面是一份简单的蒜爆羊肉食谱，供您参考：
【材料】
羊肉片：500克
大蒜：一整头（根据个人口味可适量增减）
生姜：一小块
青葱：2-3根
辣椒：1-2个（可选，根据个人口味）
食用油：适量
盐：适量
生抽（酱油）：1-2汤匙
料酒：1汤匙
白糖：少许
胡椒粉：少许
淀粉：1-2茶匙（用于腌羊肉）
【步骤】
准备材料：将羊肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉、白糖和淀粉腌制15-20分钟。大蒜拍碎后切片，生姜切丝，青葱切段，辣椒切圈（如果使用）。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180°C），放入腌制好的羊肉片快速翻炒至变色，炒至羊肉表面焦黄，出现微微焦香即可盛出备用。
爆香蒜姜：在同一个锅中，可能需要再加一点油，然后加入大蒜片和生姜丝，开中小火慢慢炒至金黄色，释放出浓郁的蒜香味。
加入调味料：在蒜片变金黄后，加入之前炒好的羊肉，迅速翻炒均匀，这时可以加入少量的盐和生抽调味。
快速翻炒：将所有材料快速翻炒均匀，确保每一片羊肉都裹上了蒜香，如果加入了辣椒和青葱，这时候也可以一起加入，快速翻炒几下。
出锅装盘：炒至所有材料都熟透，羊肉完全吸收了蒜香，汤汁收干后，即可出锅装盘。
【小贴士】
羊肉选择新鲜的后腿肉或者肩部肉，这些部位的肉质较为嫩滑。
腌制羊肉时加入少量淀粉可以使羊肉更加嫩滑，也有助于锁住肉汁。
快速翻炒是保持羊肉嫩滑的关键，不要过度烹饪，以免羊肉变老变柴。
根据个人口味调整蒜的用量，喜欢吃辣的朋友可以适量增加辣椒。
这样一道简单的蒜爆羊肉就完成了，既保留了羊肉的鲜美，又有蒜香的提味，非常适合家庭快速制作的一道菜。无论是搭配米饭还是面食，都能带来不错的口感体验。
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