1、海蛎煎
海蛎煎是福建厦门集美区的一道特色小吃。将鸡蛋搅散后加入新鲜海蛎，以油煎至饼状，再配以厦门特产的甜辣酱食用。这道小吃以其鲜美的海蛎、浓郁的鸡蛋和独特的甜辣酱而受到食客的喜爱。
2、厦门黄则和花生汤
厦门黄则和花生汤店以厦门饮食服务公司小点名师黄则和命名，已有48年历史。花生汤选用上等原料，制作讲究，具有清香酥烂、入口即化、汤甜而不腻的特点。这道美食曾获得1986年福建省小点比赛的“金奖”。
3、土笋冻
土笋冻是厦门思明区的一种特色冻品，由海产的“笋”（厦门人称为“土蚯”）加工制成。它具有鲜嫩清脆、晶莹剔透、凉爽爽口的特点。食用时，搭配芥辣椒酱、芝麻酱、乌醋、蒜泥等调味料，味道更加美味。
4、厦门馅饼
厦门馅饼是厦门同安区的一种传统食品，选用优质原料制作而成。它的特点是饼皮香酥油润，馅料冰凉清甜。厦门馅饼以庆兰斋品牌最为著名，是厦门最佳的佐茶食品和点心。
5、厦门鱼皮花生
厦门鱼皮花生源于日本，以其咸中带甜、香郁酥脆的特点而受到群众欢迎。它以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等为主要原料精制而成，现在还远销港澳地区和东南亚各国。
6、厦门薄饼
厦门薄饼是厦门海沧区的一种特色小吃，以笋、豌豆、豆芽、粉丝、豆干、鱼、虾仁、肉丁、海蛎、红萝卜等为主料。薄饼是厦门人对春卷的叫法，吃的时候脆嫩甘美，醇香可口。
7、烧肉粽
厦门烧肉粽在港台及东南亚一带颇有名气，以“好清香”的烧肉粽最为闻名。烧肉粽必须有一套烹制的好功夫，包括选料、精工细作、掌握火候、配好蘸料等。烧好的肉粽要随时保持热度，只有热吃才有香味扑鼻之感。
8、赖厝埕扁食
赖厝埕扁食是厦门集美区的一种特色小吃，扁食就是北方人说的馄饨。厦门的扁食在馅料上和北方不同，用的是新鲜瘦肉和扁鱼干合在一起打成肉泥，再用薄如蝉翼的面皮包裹成粒。汤是用猪大骨熬出来的，吃的时候再点缀些青翠的香葱或芹菜末，撒些胡椒粉，味道清甜鲜美。
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