西安科技大学是一所以工为主，多学科协调发展的全日制本科高校，其院系设置丰富多样，涵盖了能源、管理、机械、建筑、通信、电气、测绘、计算机、人文、地质、环境、艺术、化学化工、材料科学、理学以及体育等多个领域。
在能源学院，学校致力于能源领域的教学和研究，培养能源领域的专业人才。管理学院注重管理理论与实践的结合，为社会输送管理精英。机械工程学院则专注于机械设备的设计与制造，推动工业技术进步。
建筑与土木工程学院关注基础设施建设，通信与信息工程学院则紧跟科技潮流，致力于通信和信息技术的发展。电气与控制工程学院在电力系统和自动化控制方面有着深厚的底蕴。测绘科学与技术学院则专注于地理空间信息的获取和应用。
计算机科学与技术学院在数字化时代发挥着重要作用，人文与外国语学院则致力于跨文化交流与语言教育。地质与环境学院关注地球科学与环境保护，艺术学院则在培养艺术人才方面独具特色。化学与化工学院研究化学反应和化工技术，材料科学与工程学院则探索新材料的开发与应用。
理学院负责基础科学的教学与研究，体育部则注重学生的身心健康。继续教育学院为终身学习提供了平台，而思想政治理论课教学科研部则承担着德育与思想政治教育的重任。
此外，西安科技大学还设有独立学院——西安科技大学高新学院，进一步扩大了学校的教育辐射范围。
西安科技大学是前身可追溯到1938年成立的国立西北工学院矿冶工程系（该系由天津大学矿冶系和中国矿业大学矿冶系合并组成），1957年国家高教部决定该系调整到当时已由上海迁来西安的交通大学，1958年陕西省人委、高教局决定“将西安交通大学采矿、地质两系师资及设备物资调出组建西安矿业学院，原中科院院长郭沫若题写了校名，1998年国务院决定将我校划转陕西省，1999年教育部批准更名为“西安科技学院”，2003年教育部批准更名为“西安科技大学”。