南京名菜有：
1. 金陵烤鸭
金陵烤鸭是南京的传统名菜之一，以其皮脆肉嫩、色泽艳丽而著称。此菜选用肥嫩的鸭子，经过独特的烹饪工艺，使鸭肉口感鲜美，带有果木香味。
2. 盐水鸭
盐水鸭是南京的特产，也是当地的著名小吃。这道菜选用当年的嫩鸭，用多种香料和草本植物腌渍，口感鲜美、嫩滑多汁，肉质紧密且富有弹性。每年的中秋前后，盐水鸭尤为美味。
3. 固城湖大闸蟹
固城湖大闸蟹是南京地区的特色美食。这种蟹肉质鲜嫩，味道鲜美，尤其是秋季的大闸蟹最为肥美。当地人常用清蒸的方式来烹饪，最大程度地保留其原汁原味。
4. 红烧河豚
红烧河豚也是南京的一道名菜。河豚肉质鲜嫩，含有丰富的营养成分。经过红烧烹饪后，味道醇厚，口感滑嫩。这道菜体现了南京烹饪技艺的精湛。
南京的美食文化源远流长，上述名菜只是其中的一部分。每一道菜都体现了南京独特的烹饪技艺和丰富的食材文化，吸引了无数食客前来品尝。