摆摊凉面的做法及调料

Question

如题所述

Answer 1

　　主料：面条、黄瓜、大蒜一头、剁椒、小葱、花生米各适量

　　配料：盐、鸡精、酱油、香醋、香油各适量
　　爽口凉面的做法教程：
　　1、黄瓜用盐搓洗干净，切成丝。大蒜剁碎小葱切碎。
　　3、面条过完凉水后，加入黄瓜丝、大蒜、小葱、剁椒、盐半勺、鸡精、酱油少许、香醋适量、香油，少许花生米拌匀即可。
　　麻汁儿凉面的做法：
　　1、将适量花生酱，黑芝麻酱腐乳汁儿舀入碗中，分多次加入凉开水搅拌成可流淌的浓稠酱汁儿。
　　2、分别将黄瓜切成丝，卤肉切成条备用。
　　3、开水锅煮面，面要煮得硬一些，过凉时加点冰块儿，捞出后加点儿香油拌匀防粘连。
　　4、将面条盛入碗中，加入黄瓜丝，肉条，舀上酱汁儿，红油即可。