三鲜莲花酥是一道传统的汉族点心，以其层次分明的酥皮和丰富的馅料而闻名。这道点心不仅口感独特，而且外形美观，颇受食客喜爱。以下是一种较为正宗的三鲜莲花酥的做法：
材料准备：
中筋面粉：500克
猪油：200克（用于制作油酥）
清水：适量（约100-150毫升，用于和面）
盐：少许
鸡蛋液：1个（用于刷面）
馅料：猪肉、虾仁、香菇等，具体量根据个人喜好调整
调味料：生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、葱姜水等
馅料制作：
馅料准备：将猪肉剁成肉馅，虾仁切小丁，香菇泡软后切细。
调味：在馅料中加入生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、葱姜水等调味料，充分搅拌均匀，腌制片刻。
炒制：热锅冷油，先将猪肉馅炒至变色，再加入虾仁和香菇继续翻炒至熟透，调好味道后盛出放凉备用。
酥皮制作：
和面：将中筋面粉过筛后，加入适量清水和少许盐，揉成光滑的面团，盖上湿布饧发30分钟。
油酥：取一部分面粉与猪油混合，揉成油酥面团。
包酥：将饧好的面团擀开，包入油酥面团，封口捏紧。
开酥：将包好的面团再次擀开，折叠几次，每次擀开后都要让面团休息一会儿。
成型与烘焙：
分割：将开酥后的面团分割成小剂子。
包馅：每个剂子擀成圆片，包入适量的三鲜馅料，捏紧封口。
成型：将包好的剂子放在手心，用刀在表面划出花瓣形状，注意不要切断。
烘焙：烤箱预热至180℃，将成型好的三鲜莲花酥放入烤箱中层，烤制约20分钟或至表面金黄酥脆。
装饰：
刷蛋液：在烘焙前，可在酥皮表面刷上一层薄薄的鸡蛋液，以增加色泽。
撒芝麻：可根据个人喜好在表面撒上一些白芝麻，增添风味。
三鲜莲花酥的关键在于酥皮的层次和馅料的鲜美。开酥过程需要耐心和细致，以确保每一层的酥皮都能均匀薄透。馅料的调味也很重要，要根据个人口味适量添加调味料，保证馅料的鲜美多汁。烘焙时温度和时间要控制得当，以达到外酥内嫩的效果。
这道点心虽然制作过程稍显复杂，但成品的口感和外观绝对值得一试。在家庭聚会或是节日庆典时，自己动手做一份三鲜莲花酥，定能赢得家人和朋友的赞赏。
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