我很高兴也很愿意回答您提出的问题解析:鸡蛋里的蛋黄不成形能不能吃,要视而定。
1.在运送过程中生鸡蛋遭受猛烈振动造成鸡蛋黄膜裂开,进而导致散黄状况。鸡蛋的营养使用价值基本不会改变。 2.生鸡蛋在储放的全过程中,蛋白质稀化后,水份向鸡蛋黄渐渐地渗入,鸡蛋黄容积澎涨到撑裂鸡蛋黄膜时,也会产生散黄状况。 3.受到精的生鸡蛋历经一段时间卵化,鸡蛋黄也会散发。4.病菌、霉菌根据鸡蛋壳出气孔入侵生鸡蛋内部,也会导致生鸡蛋散黄。 如果是前3种原因造成的散黄蛋是不影响食用的,而由病菌、霉菌造成的散黄蛋则可能产生食品实用健康安全的。 实际分辨法是,看打开的蛋散黄后,闻一闻是不是异味,要是没有臭味,经高温烹饪后还是可以食用的。 建议用蒸炒法,这样烹饪对散黄状况有遮盖功效,煮着或蒸着吃口味转变会更好些。 生鸡蛋若已变臭则表明病菌已在蛋黄里面繁殖了,就不可以食用了。 希望我的回答能够帮助到您,谢谢您的信任,祝您生活愉快!