酒店管理专业自考科目比较多。有中国近现代史纲要、马克思主义基本原理概论、英语（二）、综合英语（四）、旅游经济学、市场营销策划（一）、酒店业战略管理教程、旅游人力资源管理、经营管理、酒店康乐服务与管理、旅游管理信息系统、旅游心理学、旅游法规、酒店前厅与客户运行实务、酒店服务实践、中国饮食文化、餐饮美学、酒店管理（独立本科段）、毕业论文、管理学基础等。
答辩具体流程：
1、教学学院制作和打印《答辩安排表》，在网上公布安排情况。
2、答辩秘书按顺序通知答辩学生进入答辩场，同时主辩教师通览一遍下一位学生的论文，力求发现其中最严重的三到五个问题，简要记录下来。
3、答辩学生现场陈述自己的论文撰写思路、成功之处和特点等有利于答辩通过的内容，时间五分钟左右。
4、主辩教师（答辩组长）针对学生论文中体现的最严重问题进行提问，问题以三到五个为妥，其他答辩教师若有补充提问，可以提一到二个问题，学生根据所提问题进行针对性回答，问答时间在三分钟左右。
5、主辩教师对学生答辩情况作简要评价，除发现学生弄虚作假且证据确切可以当场判不通过以外，其他情况不当场予以判断。
6、答辩学生退场，主辩教师与其他答辩教师沟通意见，分别给出各项评分，最后由主辩教师汇总答辩分数，给出答辩分数和评语，主辩教师签字。
7、答辩秘书通知下一位答辩学生入场、答辩教师准备。
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