采用蒸饼刨丝法制作的纯手工红薯粉丝番薯面怎么做

Question

如题所述

Answer 1

纯手工红薯粉丝番薯面做法
用料
鸡蛋
1
红薯粉
200g
菜、胡萝卜、肉末、香菇等配菜
若干
盐、鸡精、味精、老酒
些许
自制红薯面的做法
先要做红薯面的面。在红薯粉里加入水搅拌，再加入一个全蛋、少许盐，搅拌（后面煮的时候面容易断，可以在这步再加个蛋，面能精道点）
热锅加入一点油，把上个步骤的汁液倒进去，摇匀变成薄薄饼状（因为家里没平底锅）
把面饼稍稍晾凉后切成稍宽的条。变成红薯面
放些肉末、香菇爆香，加入盐。
再把菜、胡萝卜放进去，加盐、糖、鸡精，再加入开水。煮
加入面，再多加些水，红薯面很会吸水。快熟的时候加入葱、虾皮、咸菜。煮开，起锅前加点味精、老酒。

Answer 2

1.红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系
2.在红薯生粉中倒入水
3.用筛子过滤一下，小疙瘩就没有拉
4.然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子
5.用中小火不停的搅拌
6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉
7.从冰箱里取出来，就可以扣在案板上
8.切成条