掉叶原因：
1）炎夏时节，长期完全脱水，实际上就是干死的。尤须注意的是，在干燥的秋天、冬天，也会发生！这是由于茶花喜欢半荫、湿度高的环境。盆土不能积水，但也经不住连续数天的脱水。
（2）过度暴晒，被严重灼伤，生机受损。
（3）施肥过多，发生肥害。这是最难抢救的一种情况。
（4）盆土粘性太强，排水不畅。连续浇水或淋雨后，水涝致死。
（5）嫁接茶花树，砧木与亲本吸收功能及生机不吻合，导致亲本陆续枯死。
（6）通风不畅，过度隐蔽，发生病虫害，治疗不当，导致全株枯死。
3、冬季，估计是肥害、脱水这两种可能性较大。从你的描述看，其根部应当已经基本停止生长。
4、方法是在出现枯叶、掉叶后，移到完全隐蔽处，浇透一次水后，完全停止浇水、施肥，2-3天向叶片喷一次水，保持空气湿度。
5、心得：
（1）一定要适当遮阴，尤其是在光照强烈时。
（2）经常向叶面喷水，盆土及周边环境始终保持高湿度，即使在冬季。除非冬季气温已在零下2、3度或更低。
（3）用酸性的疏松砂质壤土，排水一定要好。可施用沤熟的淘米水增加土壤酸性。
（4）浇水夏秋3天左右一次，冬春5天左右一次。
（5）置于通风良好，最好有散射阳光的环境下。
参考资料：http://www.shmsx.com/雀舌黄杨基地